鱼片怎么做才能又鲜又嫩超过西湖醋鱼？
传说中的西湖醋鱼可是用水慢慢养熟的
这道豉汁鱼片有更厉害的做法！
当然了，做法还是很简单的
下面就让杜掌门来告诉你！
步骤
1. 把鱼片成薄片。
片鱼非常重要，
要片得均匀并且 薄如蝉翼，
看看杜掌门片的鱼片，
隔着鱼肉能见到后面的字！
当然如果您没有数十年的刀功，
可以借助这个片鱼神器： 刨鱼片，
在网上电商平台能够轻松找到。
2.用 葱姜蒜、 料酒腌制鱼片，再将鱼片放进 三成热的油锅里，用 低温的油养熟鱼片。这个步骤和传说中的西湖醋鱼有异曲同工之妙，而用油养熟的鱼肉则更加 弹嫩！不用太久， 5秒左右，鱼肉泛白就能出锅！
3.看这鱼片是不是和蝴蝶一样张开了翅膀呢？这时候鱼肉 熟得刚刚好，放在一边备用。
4.另起一锅，制作食尚版的 蒸鱼豉油汁 （具体做法请看 自己动手做的豉油汁，比超市里卖的鲜一百倍！再也不用去超市买了！ ） 。如果说鱼肉的 鲜嫩是这道菜的基调，那豉油汁的 浓香就是这道菜味道的灵魂了
5.把剥好的虾仁用青笋条串着下入油锅，油温只要三成热，慢慢养熟虾仁，大约 30秒就能出锅啦
6.在盘子里铺上焯水的青笋丝，再放上鱼片，摆好虾仁，最后，淋上鲜美的豉油汁，大功告成！
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