【大米凉糕】
一，食材：大米200g，蒜3瓣，小米辣2个，香葱2根，香菜1颗，生抽2勺，香醋1勺，辣椒油1勺，鸡精少许，盐适量，香油少许。
二，大米凉糕的做法：
1.将所有的食材都准备好，大米最好提前一晚清洗干净，然后浸泡好。这样后面搅打出来的米浆会更加的细腻顺滑，做出来的大米凉糕口感也更嫩滑。
2.将浸泡好的大米再清洗一下，然后倒入料理机里面，再放入2碗清水。启动料理机，把大米搅打成大米浆，如果想要口感细腻，就可以多搅打几次。起一锅，里面放入一大碗清水，先大火烧开，然后调成小火，等到水变微微开的时候，把大米浆慢慢地倒进去，一边倒一边搅拌，防止形成团。继续小火慢慢煮，铲子也要不停地搅拌，米浆会慢慢变黏稠。直到煮至大米浆变得开始透明起来，底部鼓起大泡，就可以关火了。记得中间要不停地搅拌，防止糊底。
3.准备一个模具，把熬好的米糕倒入模具里面，稍微震动一下，再用铲子稍微整理平整表面。然后放到一边放凉让它定型，如果天气比较热的时候，也可以放凉后，再放入冰箱冷藏一下，这样吃起来口感会更舒服哦。如果没有模具，直接用深的盘子或者碗也是可以的。
4.现在来调一个料汁，将蒜末放入碗里，再放入2勺生抽，1勺香醋，1勺辣椒油，少许香油增香，少许盐，少许鸡精，再放入小米椒圈，葱花和香菜，一起用筷子搅拌均匀就可以了。
5.等到大米凉糕凝固好了，就可以取出来了，晶莹剔透，特别的Q弹。切成自己喜欢的形状，摆放到盘子里面，再把刚调好的料汁淋上来，取一块大米凉糕，裹上料汁，有大米的淡淡香甜味道，还有蒜香味道，真的是太好吃了。
