【干锅土豆片】
一，食材：土豆2个，洋葱1个，红尖椒3根，猪肥瘦肉1小块，蒜5瓣，辣椒酱适量，蚝油适量，生抽适量，香油适量，辣椒粉适量，盐适量，白砂糖适量，鸡精少许，食用油适量。
二，干锅土豆片的做法：
1.首先准备好所有的食材，将土豆清洗干净后，去掉皮，再切成稍微厚点的片，这样炸的时候不容易坏。土豆含淀粉比较多，所以一定要准备一盆清水，洗掉多余的淀粉，防止土豆片氧化变黑。清洗干净后，捞出沥干水备用。
2.开始准备配菜，洋葱切成丝，猪肉切成薄片，蒜瓣拍碎就可以了，红尖椒切成小段，装入盘子里备用。
3.在炒干锅土豆片前，土豆片需要炸一下，土豆比较有型，而且吃起来更加的焦香美味。起一锅，里面放入足量的食用油，土豆片里面放入少许的淀粉进去，搅拌均匀，让每一块土豆都均匀裹上。等到油温差不多6成热的时候，把土豆片倒进去，先炸至稍微发黄捞出，然后把油温升高一些，再把土豆片倒进去复炸一次，这样炸出来的土豆片更香。如果喜欢吃洋葱脆一点的，可以不用炒，直接铺在大盆底部。如果想要吃熟的，就锅里留少许底油，把洋葱丝翻炒一下，加点盐调一下味就可以出锅了。
4.再起一锅，里面放入少许食用油，先把切好的肉片放进去爆香出猪油来，这样做出来的土豆会更香些。如果家里没有猪肉了，直接来一勺猪油也是可以的哦。把蒜瓣放进去先炒出香味来，接着放入辣椒酱，把它翻炒出红油来。红尖椒也放进来一起翻炒，炒断生后加入蚝油调味，翻炒均匀。现在把土豆片倒进来，快速翻炒均匀，就开始调味，1勺生抽，1勺白砂糖提鲜，少许鸡精，大火快速翻炒均匀。出锅前再加入少许辣椒粉，1勺香油增香，翻炒均匀就可以出锅了。
5.把炒好的土豆片装入刚才放有洋葱丝的盆里，可以再来点白芝麻或者香菜叶点缀一下，看着会更加漂亮些。闻着口水就直流，赶紧盛一碗白米饭开吃吧。
