今天就给大家分享一道由茄子做成的美食，肉末茄子，色香味俱全，让人有食欲。
准备材料：茄子，猪肉，葱姜蒜，小红椒，郫县豆瓣酱，料酒，老抽，生抽，耗油，鸡精，食盐，淀粉，食用油
配料可已根据自家的材料增减。
首先将新鲜的猪肉剁成肉末备用；
茄子洗净去皮，切成竖长条状，
锅中放油，油温6成热，放入茄条，炸至软黄捞出；
锅中留底油，将葱姜蒜小红椒沫炒香，放入肉末翻炒，加入适量老抽、生抽，耗油和料酒，翻炒均匀；
加入豆瓣酱翻炒；
加入一小碗水，适量食盐，鸡精，搅拌均匀；
开锅放入炸好的茄条，翻炒；
最好用淀粉勾芡，待汤汁浓稠即可出锅装盘。
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锅中留底油，将葱姜蒜小红椒沫炒香，放入肉末翻炒，加入适量老抽、生抽，耗油和料酒，翻炒均匀；
加入豆瓣酱翻炒；
加入一小碗水，适量食盐，鸡精，搅拌均匀；
开锅放入炸好的茄条，翻炒；
最好用淀粉勾芡，待汤汁浓稠即可出锅装盘。
