冬天万物闭藏，树叶枯黄。一个微雨寒风的下午，裹着厚重的棉衣行走街头，忽地，有隐隐香气飘至鼻尖，转头探寻，一个不起眼的角落，一对夫妇，一只“烧饼桶”……正向行人讲述一个冬天里的麦香故事。
手握一块刚出炉的烧饼，是冬日里对肺腑最熨帖的犒赏。松一下挂在脖颈上的围巾，再低头去啃纠缠着麦香、猪油香、葱香、芝麻香的烧饼，咯冬天万物闭藏，树叶枯黄。一个微雨寒风的下午，裹着厚重的棉衣行走街头，忽地，有隐隐香气飘至鼻尖，转头探寻，一个不起眼的角落，一对夫妇，一只“烧饼桶”……正向行人讲述一个冬天里的麦香故事。
手握一块刚出炉的烧饼，是冬日里对肺腑最熨帖的犒赏。松一下挂在脖颈上的围巾，再低头去啃纠缠着麦香、猪油香、葱香、芝麻香的烧饼，咯嘣咯嘣几下，心里甚至有了武侠剧里“小二，给我来二两牛肉”的豪迈之情。
一块烧饼，一路记忆。
不论是江南水乡人还是北方大汉，应该没有谁是不爱吃烧饼的吧！区别仅仅在于烧饼的烘烤方法与馅料。
我对烧饼最初的记忆，是长辈们挽在手腕上的那只神秘竹篮子。
儿时有一种神奇的交通工具叫“菱湖船”，东方欲晓，晨曦初露，静悄悄的乡村河埠头上，一艘划浆的小木船晃悠悠地载着拎竹篮的人们去菱湖镇上，或喝早茶，或买菜购物，或兜售农产品……
只要家中有人乘了那艘“菱湖船”，家里的小孩儿就会掐算着时间到河埠头去眼巴巴地望着。等那艘船靠岸，大人就会第一时间从篮子里摸出一块烧饼递给小孩儿，形状圆鼓鼓的是香葱猪油馅的，椭圆形就是白糖馅的。烧饼上沾满了一粒粒的白芝麻，虽然已经冷了，但丝豪没有影响到小孩儿流着口水的雀跃心情。先把芝麻一粒一粒地数进嘴里，咀出麻香，然后掰开烧饼，舔舔馅料，再去一口咬下去……有时，还有柔韧度超越了牛皮筋的油炸鬼可以塞进烧饼里。这些在别人看来土得掉渣的记忆，却是我们孩提时代无与伦比的欢愉。
有时牵着奶奶的衣角上街，可以在烧饼摊前吃到了刚出炉的热气腾腾的烧饼，也是猪油葱香味的，裹一根嘣脆嘣脆的油炸鬼，那真是被打了巴掌都不会回头的人间美味。
母亲的舅舅是参加过抗美援朝的老兵，家境殷实，家里有一个小女儿，在那个年代很勇敢地追求自由恋爱，后来嫁了个做烧饼的离异男，有很多年在菱湖大酒店边上的弄堂里摆摊做烧饼，烤制的烧饼品种也是传统的猪油葱香、霉干菜猪肉、白糖或豆沙之类，一度在镇上卖得小有名气。我表弟念小学那会儿，嘴里经常会嚷嚷：“今天到老老头姨夫那里去买烧饼了，好吃的烧饼买一只送一只。”
有时吃烧饼不仅仅是一只饼，一份点心，也是一种仪式感。在乡下生活的时候，每年立夏这天，家里总要买几只烧饼，寓意着送春迎夏，吃一只烧饼蚊子就不会叮了。
到城里工作后，第一次吃到臭豆腐嵌烧饼。卖烧饼的人将几只已经成品烧饼搁在烧饼桶上，边上架一只小火炉，火炉上的油锅不停地沸腾着，待有人来买时，卖烧饼的就用火钳夹一只冷烧饼到烧饼桶口烘热，又从摊位下面取几块臭豆腐扔进油锅里，烧饼烘热了，臭豆腐也炸成了金黄色，便用剪刀剪去烧饼的一边角，把炸好的臭豆腐塞进烧饼肚子里，然后任由客人按自己的喜好，往烧饼里添甜面酱，或灌辣酱，变可滔一勺咸菜填进里面。手捧着这么一只“有料”的烧饼，心里便有了一种我的味道我做主的潇洒劲。低头一咬，酱汁从嘴角和指缝间流了出来，就是幸福满溢的样子。
青春飞扬的年岁是在环城东路上度过的，那只薄脆薄脆的马军巷烧饼在记忆里永不褐色。烧饼摊主是一对来自丽水的夫妻，姓应，故取名“应记烧饼”。初识他们时，他们还是在马军巷小区门口“靠手艺吃饭”的小夫妻，他们把所有的精力都花在了烧饼研制上，夜里几点和面最好，用多少劲揉面最恰当，软硬度的拿捏，擀饼时饼皮的厚薄，馅料放多少，烘烤多久最佳……每天几百次，甚至上千次的重复让他们熟能生巧，就这个“巧”字让应记烧饼有与众不同的味道。烧饼皮擀得很薄，烤熟以后像两片纸一样，太阳下一照是透明的，吃进嘴里爽脆，不粘牙。那时只要是下午时间路过马军巷，我们都会随手买一只烧饼，边走边吃，待走到住的地方，烧饼便吃完了，这一路的行程也就完满了。随着时光推移，如今的应记烧饼已经从路边小摊变成了狮象弄上一个综合餐饮店，成了湖州城里响当当的一块“中国披萨”。
一块烧饼，一个故事。湖城塔下街上满满当当都是小餐饮店，但位于飞英小学边上的老榆木炭烧饼永远是最闹猛的。不论是早上还是下午，店前都挤满了人。做烧饼不是立等可取的，店里的老板娘在揉面团，添馅，擀形状，老板就站在烧饼桶前贴饼，随着“哧”地一声，粘上凉水的一块面饼坯牢牢地贴在了烧饼炉里，没过一会儿，金灿灿的烧饼就裹着热气出炉了，一股略带咸香的梅干菜味儿扑面而来，咬上一口更是满嘴脆香，满足了人的味蕾，更是填充了我对飞英的美食记忆。
有人说，没有什么是一块烧饼不可以解决的。吃永远是抚慰心情最好的良药。有一回心情沮丧时路过环城东路，不想却遇见了在湖城已经消失了很多年的黄桥烧饼。这是一块我上高中时一周要吃数次的烧饼，也是一块让我找了十几年的烧饼。挤在长长的排队人群里，买到了二只，一口咬下去，让我在面醇焦香里咬出了二十岁时的感觉——我想爱，想吃，还想在一瞬间变成天上半明半暗的云。黄桥烧饼的身形是长方形的，表层酥松香脆，掰来层次明晰，葱馅香软肥润，咬一口，不会粘齿腻舌，那感觉就像二十岁时水灵灵的样子。
后来疯行的卢记烧饼，位于凤凰大转盘前，据说他的前身是一个位于龙溪苑小区门口的烧饼摊。有人品评卢记烧饼是烧饼界的爱马仕。一只葱油烧饼里塞得满满的金黄香酥鸡，鸡肉筋道实在，炸得香嫩不油腻，是美团或饿了么上很畅销的一款美食。但我终究提不起多大的兴致，或许就是缺了点我与烧饼之间的记忆吧。
说完湖州的烧饼，再来说说北方的烧饼。山东物产有语道：烟台苹果、莱阳梨、德州扒鸡、周村烧饼……周村的烧饼很好吃吗？其实我并没有吃过。但荷泽的烧饼，却是震憾到我了。烧饼头大，内部有夹层，夹层内是盐和胡椒粉做到的五香馅，实际等于没馅。烧饼的厚实度果真是跟山东人的性格一样憨厚，足足有一厘米多。刚出炉的烧饼外焦内柔，韧性十足，吃的时候须用手撕开吃，适合牙口好的人。当年武大郎的饮饼也是这副样子的吗？ 有一年，山东的亲戚快递了二百只这样的烧饼过来，让我们放冰箱速冻里慢慢吃。果然是一方水土一方人，一块烧饼一段情。
烧饼嚼时香透齿。
最好还有一个可以跟自己一起分享记忆的人一起嚼烧饼。
来源：南太湖号 于 阿摩的行走笔记
（版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除）嘣咯嘣几下，心里甚至有了武侠剧里“小二，给我来二两牛肉”的豪迈之情。
一块烧饼，一路记忆。
不论是江南水乡人还是北方大汉，应该没有谁是不爱吃烧饼的吧！区别仅仅在于烧饼的烘烤方法与馅料。
我对烧饼最初的记忆，是长辈们挽在手腕上的那只神秘竹篮子。
儿时有一种神奇的交通工具叫“菱湖船”，东方欲晓，晨曦初露，静悄悄的乡村河埠头上，一艘划浆的小木船晃悠悠地载着拎竹篮的人们去菱湖镇上，或喝早茶，或买菜购物，或兜售农产品……
只要家中有人乘了那艘“菱湖船”，家里的小孩儿就会掐算着时间到河埠头去眼巴巴地望着。等那艘船靠岸，大人就会第一时间从篮子里摸出一块烧饼递给小孩儿，形状圆鼓鼓的是香葱猪油馅的，椭圆形就是白糖馅的。烧饼上沾满了一粒粒的白芝麻，虽然已经冷了，但丝豪没有影响到小孩儿流着口水的雀跃心情。先把芝麻一粒一粒地数进嘴里，咀出麻香，然后掰开烧饼，舔舔馅料，再去一口咬下去……有时，还有柔韧度超越了牛皮筋的油炸鬼可以塞进烧饼里。这些在别人看来土得掉渣的记忆，却是我们孩提时代无与伦比的欢愉。
有时牵着奶奶的衣角上街，可以在烧饼摊前吃到了刚出炉的热气腾腾的烧饼，也是猪油葱香味的，裹一根嘣脆嘣脆的油炸鬼，那真是被打了巴掌都不会回头的人间美味。
母亲的舅舅是参加过抗美援朝的老兵，家境殷实，家里有一个小女儿，在那个年代很勇敢地追求自由恋爱，后来嫁了个做烧饼的离异男，有很多年在菱湖大酒店边上的弄堂里摆摊做烧饼，烤制的烧饼品种也是传统的猪油葱香、霉干菜猪肉、白糖或豆沙之类，一度在镇上卖得小有名气。我表弟念小学那会儿，嘴里经常会嚷嚷：“今天到老老头姨夫那里去买烧饼了，好吃的烧饼买一只送一只。”
有时吃烧饼不仅仅是一只饼，一份点心，也是一种仪式感。在乡下生活的时候，每年立夏这天，家里总要买几只烧饼，寓意着送春迎夏，吃一只烧饼蚊子就不会叮了。
到城里工作后，第一次吃到臭豆腐嵌烧饼。卖烧饼的人将几只已经成品烧饼搁在烧饼桶上，边上架一只小火炉，火炉上的油锅不停地沸腾着，待有人来买时，卖烧饼的就用火钳夹一只冷烧饼到烧饼桶口烘热，又从摊位下面取几块臭豆腐扔进油锅里，烧饼烘热了，臭豆腐也炸成了金黄色，便用剪刀剪去烧饼的一边角，把炸好的臭豆腐塞进烧饼肚子里，然后任由客人按自己的喜好，往烧饼里添甜面酱，或灌辣酱，变可滔一勺咸菜填进里面。手捧着这么一只“有料”的烧饼，心里便有了一种我的味道我做主的潇洒劲。低头一咬，酱汁从嘴角和指缝间流了出来，就是幸福满溢的样子。
青春飞扬的年岁是在环城东路上度过的，那只薄脆薄脆的马军巷烧饼在记忆里永不褐色。烧饼摊主是一对来自丽水的夫妻，姓应，故取名“应记烧饼”。初识他们时，他们还是在马军巷小区门口“靠手艺吃饭”的小夫妻，他们把所有的精力都花在了烧饼研制上，夜里几点和面最好，用多少劲揉面最恰当，软硬度的拿捏，擀饼时饼皮的厚薄，馅料放多少，烘烤多久最佳……每天几百次，甚至上千次的重复让他们熟能生巧，就这个“巧”字让应记烧饼有与众不同的味道。烧饼皮擀得很薄，烤熟以后像两片纸一样，太阳下一照是透明的，吃进嘴里爽脆，不粘牙。那时只要是下午时间路过马军巷，我们都会随手买一只烧饼，边走边吃，待走到住的地方，烧饼便吃完了，这一路的行程也就完满了。随着时光推移，如今的应记烧饼已经从路边小摊变成了狮象弄上一个综合餐饮店，成了湖州城里响当当的一块“中国披萨”。
一块烧饼，一个故事。湖城塔下街上满满当当都是小餐饮店，但位于飞英小学边上的老榆木炭烧饼永远是最闹猛的。不论是早上还是下午，店前都挤满了人。做烧饼不是立等可取的，店里的老板娘在揉面团，添馅，擀形状，老板就站在烧饼桶前贴饼，随着“哧”地一声，粘上凉水的一块面饼坯牢牢地贴在了烧饼炉里，没过一会儿，金灿灿的烧饼就裹着热气出炉了，一股略带咸香的梅干菜味儿扑面而来，咬上一口更是满嘴脆香，满足了人的味蕾，更是填充了我对飞英的美食记忆。
有人说，没有什么是一块烧饼不可以解决的。吃永远是抚慰心情最好的良药。有一回心情沮丧时路过环城东路，不想却遇见了在湖城已经消失了很多年的黄桥烧饼。这是一块我上高中时一周要吃数次的烧饼，也是一块让我找了十几年的烧饼。挤在长长的排队人群里，买到了二只，一口咬下去，让我在面醇焦香里咬出了二十岁时的感觉——我想爱，想吃，还想在一瞬间变成天上半明半暗的云。黄桥烧饼的身形是长方形的，表层酥松香脆，掰来层次明晰，葱馅香软肥润，咬一口，不会粘齿腻舌，那感觉就像二十岁时水灵灵的样子。
后来疯行的卢记烧饼，位于凤凰大转盘前，据说他的前身是一个位于龙溪苑小区门口的烧饼摊。有人品评卢记烧饼是烧饼界的爱马仕。一只葱油烧饼里塞得满满的金黄香酥鸡，鸡肉筋道实在，炸得香嫩不油腻，是美团或饿了么上很畅销的一款美食。但我终究提不起多大的兴致，或许就是缺了点我与烧饼之间的记忆吧。
说完湖州的烧饼，再来说说北方的烧饼。山东物产有语道：烟台苹果、莱阳梨、德州扒鸡、周村烧饼……周村的烧饼很好吃吗？其实我并没有吃过。但荷泽的烧饼，却是震憾到我了。烧饼头大，内部有夹层，夹层内是盐和胡椒粉做到的五香馅，实际等于没馅。烧饼的厚实度果真是跟山东人的性格一样憨厚，足足有一厘米多。刚出炉的烧饼外焦内柔，韧性十足，吃的时候须用手撕开吃，适合牙口好的人。当年武大郎的饮饼也是这副样子的吗？ 有一年，山东的亲戚快递了二百只这样的烧饼过来，让我们放冰箱速冻里慢慢吃。果然是一方水土一方人，一块烧饼一段情。
烧饼嚼时香透齿。
最好还有一个可以跟自己一起分享记忆的人一起嚼烧饼。
