大刘做的三餐菜正不正宗大家一起来看来评论
早餐：包子（天津口味）
（一）原料
面粉一斤、面肥一钱、碱一钱、去皮猪肉四两、酱油一两二钱、食油七钱、葱六钱、姜末四分、拌馅用水二两八钱。
（二）制作方法
1、 一斤面粉，一钱面肥用半斤水拌匀合面，待发（需三小时）后用碱一钱将面合匀。
2、 将肉洗净，绞成肉馅（比饺子馅粗），放入酱油、姜末调匀，打入二两八钱水，分四共调，调成粥样，再放 葱，将油倒在葱上拌匀。
3、 一斤面包三十个，面皮压至直径八公分，每个包馅三钱一分。
4 、将包好的包子码入蒸笼，开锅后蒸 六、七分钟即可。
中餐：煎蒸带鱼（北京口味）
（一）原料
带鱼一斤、食油一两、酱油五钱、盐一钱半、香油半钱、葱、姜丝、香菜各少许
（二）制作方法
1、将带鱼割去鱼嘴，挖掉鱼鳃，在腹部开膛取出内脏， 用清水洗净，沥干，切成二寸长的鱼段，并在每块鱼的两面划几道直刀口，用盐一钱拌均匀。
2、热锅温油，将鱼块放入，煎至两面焦黄，出锅，放入大碗中。
3、在大碗中放入高汤八两，盐、葱、姜丝少许，上蒸笼蒸半小时，出笼时放入香油、香菜少许即成。
附注： 煎鱼必须用热锅温油。
晚餐：家常镶（xiang）豆腐（广州口味）
（一）原 料
豆腐五块（每块对角切开成三角形）、鱼肉一两、猪肉一两、葱五钱、香菜五钱、陈皮末二钱、精盐六分、干淀粉三钱、食油五钱、胡椒粉一钱、 淡色酱油三钱。
(二 )制 作方法
1.鱼肉切片剁烂搅匀 ,搅至起胶，猪肉去皮切成细粒 ,也拌匀搅至起胶 ,再将鱼肉、猪肉一起拌匀 ,并加入淀粉搅匀再搅至起胶 ,最后加人陈皮未、胡椒粉和香菜 (二钱)搅匀成馅。
2.用刀在每块 (三角形底边)当中划一缝口，镶入鱼肉馅二钱。 `
3.烧热铁锅 ,加油三钱 ,用文火熬热 ,将镶好的豆腐放入 ,煎至呈金黄色取起盛入碗内 ,加入葱粒和香菜。
4.将剩下的油 (二钱)烧沸 ,淋在面上 ,再加入淡色酱油即成。
注：重量换算1斤＝500克＝10两 1两＝50克＝10钱 1钱＝5克＝10分 1分＝0.5克＝10厘 1厘＝0.05克 1两=50克
