吃上了凤尾竹女士煮的晌午饭。
“排骨太贵了，接近40块钱一斤，哪个吃嘛？关键是椎子上还镶一大块死肉，那坨肉烧进来，根本不好吃，剔下来炒肉丝也嫌老，只能做啥子喃？恐怕只能拿来做滑肉。”
一个半月不见，凤尾竹女士先行对菜品进行一番演讲。
所以眼前这盘子卤，用的是龙骨。
龙骨跟尾巴骨一样实惠好吃，虽然也攀上了30有余的价，但每块肉都悬挂挂活鲜鲜，能卤得稀松，不费牙口。
四天前泡发的一大把炭火焙笋，差不多已经被二位吃干抹净，水盆里剩最后一点，等我回来，用菜籽油跟青椒炒了炒，啥子都不放，只落点盐巴。
虽然在村里几乎顿顿都吃鲜笋，但这还是我今年第一次吃上笋干。也无惊喜，跟往年一样，肉头丰腴结实，笋的滋味饱满十足，不是一见倾心，而是久别重逢。
莴笋片拿干辣椒炝炒。所谓炝，油温就要高，一定要把干辣椒炝煳，炝得煳黑，炝出煳辣之味，让这点煳香搅裹在鲜蔬中，跟蔬菜的清香契合到一起。
青椒肉丝是凤尾竹女士的拿手。
跟很多老辈子家庭妇女一样，她们的肉丝不一定有耐心切成丝丝缕缕，可能切成条条棍棍，有些边角也懒得多上一刀，粗鲁随便。但她们拿红苕粉抓拌上浆能恰到好处，运用豆瓣酱油也能恰到好处，肉丝在菜籽油里滑动的火候也能恰到好处。
像刻在她们手上的技能。不经大脑思考，火一燃，油烧烫，仅凭肌肉记忆也能炒出这么一盘油光铮亮的青椒肉丝。
四菜一汤。我回家了。
