俗话说“民以食为天，食以米为先”，大米是南北餐桌上不能缺少的主食之一，尤其是南方朋友，大米基本上天天吃。随着生活质量的不断提高，大家对大米品质的要求也在提高，那么什么样的大米才是好大米呢？
超市里的散装大米种类有很多，价格也会有区别，不少人挑得眼花缭乱，就随便挑了价格高的大米，其实这样的想法可不正确。下面我就来教大家4个挑选优质米的小窍门。买大米时，并不是价格越贵米就质量越好，记住这几点，远离问题大米，非常实用，以后就别再买错了。
1、看大米颜色
买大米时，首先就是要看大米的颜色，优质新鲜没有坏的大米是乳白色，一颗颗的透明度比较高，非常的晶莹剔透。如果颜色发黄或者偏黑的大米，它的透明度也是比较低的，而且米上面细小裂纹比较多，一般就是放置了很久的陈米，这种大米营养损失严重，吃起来口感也不好，建议不要去选购。
一般大米的硬度比较高，拿一颗米用牙齿咬几下，口感是坚硬有劲道，陈米比较脆，那么这种米就是新米。而陈米容易带粉末，口感也没有那么硬了，更容易破碎。我们在挑选大米碰到这种碎米就不用买了。
捧起大米闻一闻，比较好的大米会有稻谷特殊的香气，这股香气清淡自然不刺鼻，这样的大米无论煮稀粥亦或蒸煮米饭，饭味都很浓香。而存放的时间长了的大米，就会有点发霉的气味，如果大米没有了香味而且是一种怪怪的味道，可能是有些不良商家为了掩盖霉味，会添加香料进去，这样的大米大家不要购买。
好的大米是晶莹剔透的，但也不能排除商家会把陈米抛光打蜡的嫌疑，使陈米油光发亮。所以大米如果摸起来很油腻，留在手上的这些米粉吹不掉，甚至有油腻粘粘的感觉，那么大米可能经过化学抛光的。还有一个方法很简单却很实用，我们可以用一张纸巾包住一些大米紧紧握住，如果纸巾上会留下一些油印的，说明是抛光米，这种大米千万不要买了。
总结：以上就是挑选大米的窍门，大家在买散装大米时，遇到颜色发黄发暗的、闻起来带异味没有米香的，散碎不完整的、摸起来油腻的这4种大米尽量别买，既没饭香口感又差。
