糯米蒸排骨
还记得小时候逢年过节，家里人都会为小孩子们做一道「糯米蒸排骨」。咸香软糯，酱香浓郁，软软的糯米吸饱了排骨的油汁，光是香味就无比勾人。端上桌瞬间就会被抢光！这道菜绝对是糯米爱好者和肉食主义者的心头好，并且做法也不难，如果预留出足够的时间，做出来是0失败的噢～
· · 用 料 · ·
猪排（切块） 1000g 糯米 300-400g
生抽 3-4勺 老抽 半勺 料酒 60-80ml
盐 4-5g 郫县豆瓣酱 1勺 花椒粉
胡椒粉红葱（可用普通大葱代替）
鲜姜片 清水 淀粉 糖
· · 做 法 · ·
1 |提前把江米浸泡10～12小时。糯米泡的时间长，粘性才好。
2 |猪排切块后用清水泡20分钟，去血水，洗干净。
3 |加入所有调料（江米除外），翻拌均匀
4 |盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间最佳为10-12小时。如果时间紧的话，至少腌制2-3小时。中间翻拌2-3次。
5 |取出腌制好的排骨，加入浸泡好沥干水的江米，拌匀。沥干液体。
6 |上锅蒸1个半小时左右。可以垫着荷叶或者粽叶来蒸会更有风味。我手边没有，只好用盆蒸了。
7 | 出锅撒上葱花，装盘。香糯滑嫩的糯米排骨！开吃！
这样蒸出来的排骨肉质鲜嫩，糯米饭吸收了排骨的肉汁，咸香入味，优质蛋白和碳水的完美融合
好了，下集预告：糯米八宝饭
喜欢糯米的朋友，一起来动手，制作属于你的美食吧。
