陕西小吃《擀面皮》调料配方 擀面皮，又叫御凉皮、岐山面皮、面筋皮子，是用精白面做成的冷食小吃，制作工艺考究，调味颇佳，素以“白、薄、光、软、筋、香”而著称。既是上乘美食，又可佐餐下酒，具有。
如果制作正宗手工陕西凉皮，凉皮在陕西分为很多种，陕南有米皮，热凉两种，偏软，关中的有凉皮适中，又叫面皮，在往北宝鸡方向的凉皮片硬，以岐山擀面皮文明于陕西。。
陕西擀面皮的做法步骤图，陕西擀面皮怎么做 步骤/方法1洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天。待其表面起泡，味微酸时就行了；2将不沾锅刷油烧热，将发酵好的面水适量勺入锅zhidao内，用木棒搅动，待面水糊化粘稠时用力快速擦动，直到面团全部沾在木棒上，用手捏之不版沾即可；3将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片；陕西擀面皮怎么做4将面皮放进蒸锅里，大火蒸七分钟至熟；5将蒸好的面皮晾凉，面皮间抹油防止沾连。取 2-3片面片，切宽条，加盐水，辣椒权油，米醋拌匀；陕西擀面皮怎么做6将拌好的面皮装碗；陕西擀面皮怎么做7放上绿豆芽，芹菜叶；8再放上油泼辣子；9拌匀即可。
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擀面皮的做法，擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳。擀面皮从唐代冷淘面演变而来，主要食材为精面粉、辣椒，加以味精、盐、醋等调料；。
