太冷了家里肯定会对上一些汤来喝，不仅暖身还暖味儿，排骨应该是人们日常生活中最常吃到的一种食材了，有的人喜欢红烧，有的人喜欢清炖，但是在这个过程中有很多问题，比如吃肉吃不出来香味，反而味道还怪怪的，最主要的是有腥味。一般如果出现这种情况，肯定是方法不对的，或者是放的调料有问题。我今天就给大家一个方法，那就是记住“一放三不放”，这样子做出来的肉香还没有腥味，一起学起来。
一、在水里泡一泡
有人觉得如果想要处理肉的腥味，那么应该是直接焯水，其实并不是这样子的，在焯水之前还有一个步骤，那就是放在水中泡一泡，泡20来分钟，然后反复清洗，如果可以放一点盐也行，这样能够将肉里面的一些血沫挤出来。
二、不放花椒
很多人觉得我们在炖排骨的时候放越多的香料越好，但是记住了，其中有一个香料是不能放的，那就是花椒。其实有一句话是这么说的，猪肉不能放辣椒，羊肉不能放大料，也就是指在清炖的时候或者是清水煮的时候是不适合发的，并不是说所有的菜都不适合放，因为如果放了花椒之后就没有肉味了，反而香味还比较奇怪，从而影响肉的香味。
三、不放酸料
很多人都说在煮肉的时候可以发生一些山楂或者是柠檬汁，但是如果我们是清炖的话，最好是不要放了，如果是红烧或者是卤制，是可以放的。
四、不放料酒
我们在焯水或者是腌制的时候是可以加料酒的，这样子能够起到去腥的作用，但是如果是直接清炖的时候就不能再放料酒了，这样子就会有一股奇怪的味道。
因此如果我们真的要停顿的时候，可以放上一些最普通的食材，比如8角，葱，姜当调料，这样子反而能够突出猪肉的香味。你们觉得呢？
