作者｜营养师柳衣衣
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妈妈们都知道，适当的吃一点粗粮，不管是对宝宝生长发育，还是大人对抗三高、健身减肥都有效。
但粗粮味道公认不好，虽然我推荐过不少吃起来口感很棒的粗粮，但还是有宝宝不爱。
既然不爱直接当主食吃，那不如做成宝宝最爱的小零食，像是我小时候就喜欢的小米锅巴，酥脆鲜香，无糖无油盐，做起来还比饼干省事多了。
我用的超市最常见的，也是大家吐槽的最多的粗粮：小米，姐妹们也可以用藜麦代替。
小米独特的小圆颗粒状，在烘烤后会膨胀起来，形成酥脆的口感，而且还能补钙健脾胃，一举两得。
我还用膳食纤维丰富的红薯的代替了一部分面粉，这样就算不放油，也不会变成硬邦邦的小石块。
再放一点芝士/奶粉/海苔/椰蓉调味，还能补钙补碘，而且也不用打发什么，全部食材搅匀成团，造型自己定，做好之后就能烤。
既不需要饼干的大量糖油，也不需要其它零食的复杂做法，味道还能随便调。
除了食谱里给的奶香海苔味，出炉之后的小米锅巴，还可以趁热撒上一把调味料，这样宝宝妈妈解馋零食都有。
味道参考小时候吃的小米锅巴就知道了，酥酥脆脆，没有油炸过，吃着也不腻，而且它不像曲奇饼那样入口即化，带着一点点硬度，给宝宝磨牙也很好。
每次出炉，我和娅宝就一人端一份，边吃边工作/上网课，一个没留神就能光盘，还觉得没吃够～
| 芝士小米锅巴
营养分析
参考月龄：12M+；
烹饪方式：烤
营养特色：补钙健脾++防便秘+促生长
食用搭配：作为零食，搭配牛奶豆浆、水果羹等食用
食材建议：优先推荐新鲜红薯
注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
食物名称
数量：红薯50g；小米12g；面粉90g；奶粉/芝士粉或奶酪碎适量；海苔碎/拌饭料/糖
适量
以上是制作食谱参考量，根据宝宝实际情况调整食用量；
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将小米洗净，放入三倍清水浸泡2小时左右；PS：小米选择无黑色颗粒、淡淡谷物香，颗粒饱满的；泡后的小米更加软糯～
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将红薯削皮后切成丁备用；PS：也可以用紫薯、铁棍山药、土豆等代替～
－0３－
将泡好的小米和红薯倒入料理机内，打成糊状；PS：如果打出来的还有细小、约芝麻大的颗粒也没关系，不需要过滤～
－0４－
再倒入碗中，加入面粉和芝士粉，搅拌均匀；PS：面粉可以用普通面粉，或者低筋面粉；芝士粉可以用奶粉或者椰蓉代替～
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再倒入拌饭料/海苔碎，少量糖，搅成絮状；PS：拌饭料可以自制，比较麻烦，推荐用芝麻海苔捏碎当作海苔碎，平时用来做自制零食点心的调味的也很不错～
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在揉面垫上撒适量的干粉，将面粉揉成团，盖上保鲜膜醒发20分钟；PS：醒发在常温状态下就行，记得盖上湿纱布或是保鲜膜，防止水分蒸发面团变硬～
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面团醒发完成后，擀成大约0.6cm厚度的圆饼；PS：不要擀太厚了，以免烤出来的锅巴不脆～
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再用模具按压出动物形状，放入铺好油纸的烤盘内；PS：没有模具直接切成三角形或是方形就可以～
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送入提前预热好的烤箱，120度烤30分钟左右；PS：小米锅巴比较薄，温度太高容易烤糊；如果烤箱小，建议多多观察烘烤时状态～
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烤好取出；PS：烤好的锅巴，可以轻松从油纸上移动，且表面金黄，触手干燥～
－11－
香香脆脆的芝士小米锅巴就做好了~
