原标题：公共营养师李南推荐美食
李南：中式烹调师，公共营养师
西芹腊肉
主料:腊肉
辅料：西芹
调料：基本味，干红辣椒，生抽
做法：1：腊肉放在蒸锅中蒸透后切片 西芹去筋膜后切菱形块
2：热锅放入腊肉片炒透明倒出，西芹拉油，炒香小料放入干辣椒炒香，下入腊肉和西芹翻炒均匀 加生抽，糖，盐，鸡粉炒均匀即可。
特点：干香肉筋道，芹菜脆绿
腊肉腌制方法：1买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌
2.把盐炒干;用盐把肉擦拭一遍;在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;加入一勺白糖，40克左右的白酒.用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干12个小时左右;12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍;把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里.准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制，12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用
