记得以前每到伏天，家人的胃口就会变差，老妈就想着法的给家人调节饮食。因为北方人爱吃面食，夏天饺子是最经常出现在餐桌上的。当然饺子的馅料每次都不相同的，虽然吃的满身大汗，但是家人都会吃的很过瘾！
今天，我们这儿下了一天的大雨，天气不好，就没上班留在家里陪陪孩子。中午孩子说想吃饺子，好吧！翻遍了冰箱和蔬菜储存柜，没有找到合适的蔬菜包饺子。因为平时就我们娘俩吃饭，储备的蔬菜就很少，外头又下着大雨，不方便出门。转头一想，记得头几天听过同事说过，土豆包饺子很好吃，当时还嗤之以鼻，没办法现在就想试试。我用牛肉搭配土豆包的饺子，因为处理得当，包出的饺子鲜香多汁味道很好吃，出锅二宝连吃了30个饺子，饭后摸着圆溜溜的小肚皮，直嚷着：吃撑了！
所需食材：面粉（可以直接用成品饺子皮）牛肉 土豆 葱姜 油 盐 酱油 醋 蚝油
详细做法：第一步，首先和面，面粉中加入适量清水，搅成絮状，和成软硬合适的面团备用。
再说一下油的处理，起锅烧油，油热停火，放入花椒、八角、香叶、桂皮，用热油放余温炒出大料的香味，用这样处理过的油调饺子馅，味道出奇的棒！
牛肉剁成肉馅放入调馅的大碗中，加入大料油（过滤掉大料）、盐、酱油、醋、蚝油搅拌均匀。剁肉馅的时候，分次往肉馅中加入适量清水，这样才能保证饺子多汁。
第二步肉馅中放入葱姜碎，搅拌均匀。
第三步大家都知道，土豆质地比较坚硬，不容易剁碎，教你一个小方法，先用擦丝器擦成细丝再剁，就容易多了。
第四步剁好的土豆碎放入到肉馅中，搅拌均匀即成美味的饺子馅。
第五步取出面团，轻揉出面筋，揪出小剂子，擀出外薄内厚的饺子皮，中间放上饺子馅，两手捏成元宝饺子，反复操作，直至包好所有的饺子。煮饺子，锅中放入多一些的清水，记得水中放点食盐防止粘连破肚。开锅后，下入饺子，煮至饺子熟透即可捞出食用。
明儿总结：1最好用炒出的大料油调饺子馅，味道超级棒。
2剁肉馅的过程中，分次往肉馅中加入适量清水，可以保证饺子鲜香多汁。
3煮饺子的水中加点食盐，可以保证饺子不粘连不破肚。
4包土豆饺子，馅中加加点食醋，口感清脆好吃。
