到了夏天除去炎热的天气之外还有琳琅满目的瓜果蔬菜，尤其是可以摆摊了以后，走在路边上空气里都充满了清香味道，而且这个时节都是蔬菜上市的季节，所以价格上也是很便宜的。
不过看到这么多的菜还是有很多人表示被这闷热的天气弄得根本没有食欲，其实到这个时候自己动手做一点开胃小菜也是十分不错的，比如说腌黄瓜。
别看端上桌子的腌黄瓜那么简单，但其实也是很不好做的，很多人都表示自己做的不好吃还不容易储存，其实是没有掌握方法，首先在食材上面我们应该选择“黄瓜扭”，这种的黄瓜口感上比较嫩，而且价格非常便宜，非常适合用来做腌黄瓜。
开胃下饭的这种腌黄瓜到底怎么做才好吃呢？我和大家分享一下这个做法。
首先要把黄瓜扭用淡盐水泡一下，这是为了杀菌并且把黄瓜表面上的农药给去掉，泡的时间不用太长，10分钟左右就可以了，当然如果是自家种的，没有打农药那就不需要这么做了，毕竟自己种的吃着更放心。
洗干净之后的黄瓜扭要控干水分，然后把它放到无水无油的盆子里面，加入适量的盐，大约就是一斤黄瓜能放30g就差不多了，然后抓拌均匀，最好多抓一会，在黄瓜上面盖好密封，腌制3~5个小时。
腌出了水分之后把水倒掉，再用清水冲洗黄瓜，稍稍控一下，再把黄瓜放到可以控水的架子上，在太阳下面晒上5、6个小时。
这一步是非常重要的，这样腌出来的黄瓜就是会比较脆的，而不是像平时那种方法腌出来是软的，口感不好。
晾晒好了之后，在锅里面放入350g生抽、150g陈醋以及40g白糖，大火煮到白糖化了之后关火放凉。
锅中热油，葱姜、干辣椒、香叶、桂皮和花椒、大料爆炒出香味之后关火，挑出所有的调料，把油倒进调好的料汁里面。
把晾晒好的黄瓜扭放进无水无油的罐子里，把青红尖椒、蒜片都放进去，然后倒入准备好的料汁，黄瓜扭要完全浸泡到里面，盖好盖子密封。
大约一个小时就可以吃了，但是时间长一点也能更加入味，这样一道开胃小菜无论是配米饭还是馒头都是非常不错的，这样腌出来的黄瓜又脆又入味，而且放置很长时间，快动手做起来吧！#黄瓜#腌黄瓜#开胃收藏
洗干净之后的黄瓜扭要控干水分，然后把它放到无水无油的盆子里面，加入适量的盐，大约就是一斤黄瓜能放30g就差不多了，然后抓拌均匀，最好多抓一会，在黄瓜上面盖好密封，腌制3~5个小时。
腌出了水分之后把水倒掉，再用清水冲洗黄瓜，稍稍控一下，再把黄瓜放到可以控水的架子上，在太阳下面晒上5、6个小时。
这一步是非常重要的，这样腌出来的黄瓜就是会比较脆的，而不是像平时那种方法腌出来是软的，口感不好。
晾晒好了之后，在锅里面放入350g生抽、150g陈醋以及40g白糖，大火煮到白糖化了之后关火放凉。
锅中热油，葱姜、干辣椒、香叶、桂皮和花椒、大料爆炒出香味之后关火，挑出所有的调料，把油倒进调好的料汁里面。
把晾晒好的黄瓜扭放进无水无油的罐子里，把青红尖椒、蒜片都放进去，然后倒入准备好的料汁，黄瓜扭要完全浸泡到里面，盖好盖子密封。
大约一个小时就可以吃了，但是时间长一点也能更加入味，这样一道开胃小菜无论是配米饭还是馒头都是非常不错的，这样腌出来的黄瓜又脆又入味，而且放置很长时间，快动手做起来吧！
