软皮煎饼果子，学校门口吃的那种软皮的煎饼果子 生菜 1根 火腿 1块 胡萝卜 1块 黄瓜 1根 黑芝麻 1把 和面，面水比例1：2，或者1：1.5，看个人喜好薄冰厚饼，加芝麻
为什么我做的煎饼果子太粘，而且烂，口感不脆？求助做煎饼果子的方法和面糊配方。 面的比例 面粉2113，绿豆粉，玉米粉 基本是5261 一比一比一将面打成4102糊状。在打的过程中要一点一点的加水。（面1653糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉）2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）4、将锅底用餐巾纸擦一点油。（要用小火）5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。6、一面熟了以后把面饼翻个面。（不要把饼烙的太很）7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。13、中间放上麻叶或油条等。14、将麻叶或油条包起来。15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了
软皮煎饼果子的做法，软皮煎饼果子怎么做请看软皮煎饼果子的做法步骤图：1、和面，面水比例1：2，或者1：1.5，看个人喜好薄冰厚饼，加芝麻 2、煎饼，提前刷油 3、切菜 4、煎。
煎饼果子里的脆皮为什么放在煎饼里一会就不脆了 因为煎饼里面的热气把它捂软了，想脆脆的就要把装煎饼的袋子敞开放 因为都是面食做的，一捂就会软了。。
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做煎饼果子的面糊怎么调 要怎么才可以把面粉调出筋道 知道的朋友麻烦说下 谢谢 可以在面粉里面加一些油
我是做煎饼果子的 要怎么样才可以摊出来的面糊变硬 每次摊出来的面糊多软软的 一点也不硬，也不脆 要怎么做才可以让摊出来的面糊 脆还有硬 懂得朋友麻烦告诉下我 谢谢 加鸡蛋试试
煎饼果子和烤冷面是一样的吗？哪一个好做？怎么做？ 煎饼果子和烤冷面属于两种完全不同的小吃，制作的方法也是很不一样的。首先煎饼果子分两种，一是天津煎饼果子（白面+玉米粉，软皮的为主），二是山东杂粮煎饼（杂粮粉，脆皮的），这两种煎饼在面和水的比例上完全不一样，和烤冷面也更是毫无可比性。我大致说一下杂粮煎饼的面糊配方：所需要的材料是：玉米粉、黄豆粉、小米粉、绿豆粉、高粱粉、小麦粉、盐、适量的水混合在一起以后进行充分的搅拌，搅拌至细腻颗粒的粘稠面糊以后常温下醒两个小时即可。所需工具：竹刮板、铲刀、鏊子制作方法及温度：一勺面糊倒在鏊子上，用竹刮板快速的将面糊刮成圆形，用铲刀将皮子沿边缘快速铲起，四分之一处折叠并刷上酱料，打一颗鸡蛋并摊开，放上葱花、香菜末、薄脆或油条，两边向里折起并卷好后用铲刀从中间切断，打包即可食用。第二种软煎饼果子的做法：所需材料比较简单：白面和玉米粉、盐和水。制作方法和脆皮煎饼是一样的，打一颗鸡蛋摊开，蛋糊发白后撒少许黑芝麻点缀，翻面刷酱料，撒小料放油条，并折叠切断后打包食用即可。（因为制作方法和脆皮煎饼雷同，我不做过多的讲解）。烤冷面原来是指朝鲜烤冷面（现在所谓的韩式烤冷面），将冷面坯子放在扒炉上倒少许的油，坯子上打一个鸡蛋。
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