虾皮是毛虾的干制品，千万别以为是虾子的皮，因为我之前一直是这样认为的。因为毛虾晒干之后很薄，看上去就像是一层皮，所以才叫虾皮。
虾皮的营养非常高，不仅含有很高的蛋白质、微量元素，而且还有一种重要的营养物质--虾青素。虾青素又叫超级维生素E，是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。
可能很多人不知道，虾皮其实是分生虾皮和熟虾皮两种，我们平时去超市买虾皮时大多都是随手抓，看到哪种就买哪种，根本就不知道这两种虾皮的区别。昨天去超市买虾皮，准备回来做虾米汤，刚好遇到货架管理员在上货，她们把两种虾皮分开放在不同的货架上，我随口问了一下这两种虾皮的区别，阿姨就说一种是生虾皮，一种是熟虾皮，两种虾皮是不一样的，听过之后我才弄明白。今天瘦猴就详细的跟大家讲讲这两种虾皮到底有什么区别，以后买虾皮时到底应该如何挑选，大家知道以后千万别再瞎买了。
一：生虾皮和熟虾皮的制作工艺不同
生虾皮是将新鲜的毛虾清洗干净，然后平铺在席子上，放在太阳下暴晒至九成干即可。熟虾皮是将新鲜毛虾先用加盐的海水煮熟，然后再放在太阳下暴晒而成。
二：生虾皮和熟虾皮如何区分？
生晒的虾皮一般都比较干，每一条虾皮都是细长细长的，不会出现弯曲。熟虾皮因为是经过海水煮熟之后才晒干的，所以虾皮是弯曲的，抓一把在手里会感觉比生虾皮湿度大。
三：生虾皮和熟虾皮哪个营养高？
生虾皮是捕捞之后，清洗干净直接烘干或者晒干而成，虾皮里的钙质和其他微量元素几乎没有丢失，而且是零添加食品。而熟虾皮经过高温水煮之后再晒干，虾皮里的营养成分会丢失大半。而熟虾皮难以保存，容易发潮变质，所以很多商家会在里面添加防腐剂等其他物质，所以从营养价值上来看，生虾皮要比熟虾皮营养高。
四：生虾皮和熟虾皮的食用方法不同
生虾皮的鲜度高，而且没有加盐，一般只能在做熟菜时添加。而熟虾皮可以直接入菜或者入汤。不过不管哪种虾皮，为了卫生，建议大家在使用前都用清水清洗几遍，防止里面有细沙或者杂质，这样也可以防止有些熟虾皮咸味过重。
虾皮虽然营养很高，但是不同工艺制作出来的虾皮却差别很大，所以大家以后再买虾皮时一定要精挑细选，不要随意购买了。我是瘦猴，如果您喜欢我的分享，别忘了点赞、收藏、转发吆！如果您有什么更好的建议，欢迎在评论区留言，大家一起交流学习，欢迎关注：瘦猴厨房，每天都会跟大家分享各种家常美食做法以及烹饪小妙招。
