生活每天都离不开材米油盐酱醋茶，上周末上街买菜碰上子姜价格实惠，买了两斤多，回家留了一部分炒菜用，大部分用来腌制慢慢吃。生姜能驱寒治病，还有抑制癌细胞生长的作用。俗语常说， “常吃生姜，不怕风霜”和“三片生姜一根葱，不怕感冒和伤风”，说的都是生姜的神奇功效。但是老姜生吃太辣，而子姜生吃就没有这个烦恼，反而子姜腌制出来很好吃。 吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜，味蕾瞬间打开。
【菜名】腌子姜
【口味】咸酸，微辣
【工艺】泡
【材料】子姜800克，盐1茶匙，冰糖适量，白醋1勺，生抽适量，清水适量
【步骤】
1.准备材料备用。
2.子姜用刷子清洗干净，去皮后切成均匀的薄片，放入盐反复揉拌，充分释放姜内水份，滤干水份。
3.将姜片装入容器里，压紧。
4.上面铺上一层冰糖。
5.加入白醋1勺。
6.加入生抽2勺，凉白开适量，以没过姜片为准。
7.盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制3天左右。
8.吃多少取多少，咸中带点微酸微辣，特别开胃。
烹饪技巧分享：
1.子姜皮很好去除，用刀轻轻一刮就能去掉，不要用削，以免造成食材浪费。
2.腌之前水份一定要滤干，不能有生水。
3.食材和调味料根据个人口味随意添加，前提是开水要煮沸彻底放凉，腌制器具无油干净无异味无生水。
