宫保双味（皮蛋/鸡丁）
1.准备食材、鸡胸肉切丁泡柠檬水去腥10分钟（此步骤可省略，怕腥味的可以试试）水沥干拌上香油备用，嫩姜切薄片、蒜切片、葱切段、香菜切小段备用。
2.起锅沸水下皮蛋煮约3分钟取出（想要更有口感可以切片炸ㄧ下）
3.煮好的皮蛋切1/4片备用。
4.起油锅下鸡丁炒至9分熟取出。
5.下姜片中火煸一下。
6.姜味溢出下干辣椒炒出香味。
7.下蒜片、姜炒一下。
8.下皮蛋炒约1分钟。
9.下鸡丁炒一下。
10.下宫保酱汁炒至入味。
11.汁收干下1/5茶匙的白楜椒、香菜（可省略）翻炒几下盛盘。
12.摆盘上桌食用。
食材
皮蛋2颗
鸡胸肉100g
葱2根
蒜头中型2颗
嫩姜薄的15片
干辣椒5g
宫保酱汁
豉油膏3汤匙
豉油1/2汤匙
蕃茄酱1/2汤匙
糖1茶匙
米酒1汤匙
白楜椒（起锅前洒）1/5茶匙
泡鸡肉水400cc（可省略1茶匙柠檬汁
腌鸡肉香油1汤池
香菜（可省略）2株
