脂肪对于要减肥的人，可能是万恶的，估计她们想把脂肪碎尸万段。吃饭时，只要看到菜里边有油，会在清水里涮上好几遍才放心的吃到嘴里。几乎在所有减肥的人认知里减肥就是要控制碳水化合物的摄入，脂肪是一点点都不能吃，这种脂肪有害论是不对的。脂肪，碳水化合物和蛋白质是人体营养的三大要素，缺一不可，科学合理的摄入优质脂肪有助于健康减肥。
我们来了解一下食物中的脂肪，食物中的脂肪分为饱和脂肪，不饱和脂肪，反式脂肪等。这里把它们粗略的分为优质脂肪和不好脂肪，优质脂肪要求饱和脂肪酸含量不能太高，反式脂肪酸的含量不能太高，不好的脂肪主要是指反式脂肪酸含量多的脂肪。生活中常见的含优质脂肪的食物有坚果类食物，全脂乳制品类食物，红肉类，蛋类等等，不好的脂肪多为加工过的脂肪，像火腿肠，培根，炸鸡，炸薯条等等，还有其实我们吃得最多的植物油并不是优质脂肪，建议少吃。
从健康方面讲，如果你为了减肥，完全停止摄入脂肪时，身体会出现哪些不良反应呢？首先由于摄入脂肪的减少，用于分解脂肪的胆汁会长期储存在胆囊里变稠，可能会引起胆囊壁变厚或胆结石；其次摄入脂肪的减少可能会导致维生素的严重缺乏，维生素A, D, E和K都属于脂溶性维生素，主要存在于脂肪食物中，如动物脂肪，包括天然黄油和猪油，全脂乳制品，动物的肝脏和油性鱼等，如果脂肪摄入量太低或脂肪吸收不了，就可能会导致这些维生素的缺乏，最后人体胆固醇，血糖，激素的平衡都需要脂肪的参与，如果脂肪摄入过少，身体这几项指标肯定也要受到影响。
上面主要阐述了脂肪对人身体健康的作用，减肥如果连最基本的健康都保证不了，那就完全没有意义了，下边就来分两点说一下为什么科学合理的摄入优质脂肪更有助于减肥。
第一，一般在减肥过程中，肯定会不吃脂肪，减少碳水化合物的摄入，并且选择饱和感强的食物如谷物类，低脂类或脱脂类食物，这样看热量的摄入确实控制的很好，却要面对刚吃完不到一两个小时就开始有饥饿感，并伴随着低血糖的头晕，乏力。如果在饮食中科学加入一定量的优质脂肪的摄入，效果就不一样了，脂肪不仅仅饱腹感强，燃烧脂肪后产生的酮体还可以抑制食欲，避免出现长期压制饥饿感导致的报复性饮食。
第二，减肥必选要做有氧运动和力量训练，你都控制碳水化合物导致头晕，乏力，低血糖了，还怎么去运动？这时候如果在控制碳水的基础上科学摄入优质脂肪，不仅能为身体做有氧运动和力量训练提供足够的能量，还有利于骨骼和肌肉的修复。
最后给大家分享一些含优质脂肪的食物，比如：红肉，天然黄油，全脂奶，鸡蛋黄，椰子油，棕榈油，橄榄油，鱼肉，等等。
