猪油渣
在以前那个年代，很少有人家能吃上植物油，大多数人家平时都会炼“荤油”，比如说猪油、牛油、羊油等等，其中猪油最为多见，炼猪油剩下的猪油渣可是不可多得的下酒好菜，酥脆的猪油渣拌上白糖，吃起来倍儿香，这道菜可是老一辈餐桌上比较上档次的下酒菜。
咸鸭蛋
在之前那个物质匮乏的年代，很多人家都有腌制咸鸭蛋的习惯，不仅仅是因为腌制过的咸鸭蛋味道醇香，更重要的是可以长时间保存。咸鸭蛋可以说是一道“懒人下酒菜”，直接剥皮就能食用，口味咸香醇厚，边喝酒边吃，那味道叫一个爽。
干炸带鱼
对于很多70后的朋友来说，在他们那个年代，带鱼可以非常珍贵的下酒菜，很多人家只有逢年过节才能吃上一次带鱼。当时的带鱼价格不便宜，所以在酒桌上的地位也非常高，炸上一盘又香又酥的带鱼，酒桌的档次马上就被拉高了。
炸虾片
说到炸虾片，估计有不少年轻朋友会比较陌生，但在以前，那可是弥足珍贵的美食。记得小时候家里来客人，家里都会提前炸上一大盆虾片，一些给孩子们做零食吃，另一些则给大人们做下酒菜，虾片吃起来又香又酥，用来下酒真的是一绝。
大葱蘸酱
在以前，大葱是北方家家户户必备的食材，尤其是在冬季，大葱都是上百斤地往家里囤，因为平时用到大葱的地方真的太多了，炒菜、凉拌菜甚至吃生吃，其中大葱蘸酱就是北方常见的一道下酒菜，一口清爽辛辣的大葱蘸上自己熬制的大酱，再配上一口烧酒，喜欢这道下酒菜的朋友大多都是性格豪爽之人。
油炸花生米
无论是在以前还是现在，油炸花生米这道下酒菜一直深受人们喜爱，把花生米下油锅炸熟后拌上白糖或者咸盐，一口一个、越吃越香。以前那个年底，人们的生活水平不太好，而花生米是家家户户都有的食材，所以这道菜在人们的酒桌上最为常见。
