随着生活水平的提高，很多人的饮食结构以高热量、高脂肪为主。然而，过量摄入热量会导致体内脂肪堆积，导致肥胖、糖代谢紊乱、胰岛β细胞功能受损和糖尿病。
然而，想要改变这种局面，科学饮食是糖尿病治疗的最先基础。任何年龄段的糖尿病患者，不论其类型，都需要控制饮食，并终生坚持下去。通过对饮食结构的科学配置，可以较好地控制该病的发生。
糖尿病患者一日三餐究竟该怎么吃
1、多吃中、低GI食物
低GI食物，有利于人体血糖的调节和控制。
低GI（0-55）的食物包括豆类（如浸泡过的大豆、绿豆、扁豆、芸豆）、燕麦麸、牛奶等。
一般来说，同一种食物不同烹调方法的GI值有很大差别。同样的食材，烹调时间越长，GI值越高。因此，建议糖尿病患者应采用急火快炒，避免长时间炖煮。
2、每顿饭都应该有主食，全天总量150～350克
如果糖尿病患者不吃主食或主食过少，缺乏葡萄糖来源，我们人体就会消耗体内的蛋白质来补充糖分。其中，脂肪在转化为葡萄糖的过程中会分解成脂肪酸。这时就会产生一种物质胃酮体它们必须被肾脏代谢并排出体外，这将使糖尿病患者出现酮尿。长期来看，糖尿病患者体重减轻，体质下降，抵抗力减弱，容易导致各种并发症。
因此，糖尿病患者不能没有主食，每天150-350克是安全的。日常主食应按一定比例，如15早餐、25午餐和晚餐。
糖尿病患者加餐可以从三餐中摄取少量主食作为附加餐，以避免全天总热量超标。尤其是在早上10点左右和晚上睡觉前加餐是非常重要的。
糖尿病患者在食用这些主食时要注意减少以下两种主食的量。一是含糖量高的副食品，如土豆、山药、芋头、蚕豆、豌豆等，含糖量在15%以上。这些食物不宜吃太多，否则会直接影响血糖，使餐后血糖升高。
二是脂肪含量高的食物，如芝麻糊、蛋黄、花生、瓜子、榛子、松子等。因此，糖尿病患者，特别是超重或肥胖的糖尿病患者，在食用上述两种副食品时，应将热量计入全天总热量中，并分别减少主食和食用油的摄入。
3、选择低GI水果吃
维生素矿物质，以及一些膳食纤维这些都在水果中能找到，但是，糖尿病患者只有在血糖相对稳定时才能吃水果。例如，当餐后血糖低于10mmolL时，可适当食用一些水果，应在餐间吃。不建议饭前或饭后立即吃水果。应尽量选择低GI、糖醋的水果，如柑橘、柚子、猕猴桃等。
如果近期血糖水平持续偏高或波动较大，暂时不宜食用水果。
另外，晚餐时也可与主食交换，适当减少主食的摄入，以水果为补充。比如，如果每天吃200—250克新鲜水果，就需要在全天主食总量的基础上减少25克，以免超过全天的总热量摄入。
4、每天400-500克蔬菜，控糖降脂
糖尿病患者应多吃蔬菜，以保证体内必需的营养。特别是多吃绿叶蔬菜不仅有助于控制糖分，还能防止心脑血管疾病的发生。像是一些大白菜，菠菜没有菜等，他们都富含膳食纤维、B族维生素、维生素C和多种矿物质，营养价值很高。
对大多数蔬菜来说，生吃、凉拌、水煮、做馅是一种很好的方法，可以减少油量，降低热量，保存更多的维生素。也可以选择炒菜或加面条和汤煮，但要注意尽量不要炒得太多。
5、肉最好搭配蔬菜来吃
糖尿病患者吃鱼，肉类食物要适量，一天总用量80-150克即可。你可以经常吃鱼，家禽和瘦肉（猪瘦肉和牛肉瘦肉可以用），你可以吃不同的菜系。例如，今天午餐可以吃一只去皮鸡腿，明天午餐吃微波炉烤牛腰肉，后天午餐吃清蒸鱼。至于肉类的烹调方法，我们应该遵循"低脂"的原则。我们可以把瘦肉精漂洗、蒸、煮，或者把瘦肉切成肉丁，把肉丝和蔬菜一起炒。这样，既能满足肉菜搭配的要求，又能满足我们的欲求，又不会觉得吃肉少。
6、控制饱和脂肪酸的摄入
脂肪是糖尿病进一步恶化的危险因素。脂肪摄入过多会导致肥胖，加重糖尿病控制的难度，甚至引发一系列并发症。因此，低脂肪饮食对糖尿病患者非常重要。
首先，病人应该控制脂肪来源。每天烹调用油量不应超过30克。油炸、油炸要少用油，多用蒸、煮、炖。油菜籽中的脂肪酸、油菜籽中的脂肪酸含量较高，可避免油菜籽中油脂含量过高。
