配料：笋一斤，冰糖适量，生抽适量，盐适量
步骤一：笋一定是要选择最新鲜的，这样做不仅是为了能够有更好的营养补充，而且也是为了能够有更好的口感。笋一旦是老了之后吃起来会非常的难吃，几乎就是不能吃了。新鲜的笋吃的时候也是要去掉外皮的
步骤二：清水下笋，然后放入适量的盐，把笋煮一分钟左右，不要煮的时间太长，否则也是会影响口感的
步骤三：焯水后的笋还不能马上使用，要先放在冷水中浸泡一个小时以上，这样才能够让笋里面的草酸物质比较大的降低，减少发涩的口感
步骤四：处理好的笋要控干水分，然后切成段，把笋拍碎，这样会更容易入味
步骤五：起锅烧油，先放一把冰糖，让油变成枣红色。
步骤六：把处理好的笋放入锅中翻炒，要让笋均匀的上色
步骤七：翻炒好之后闷煮五分钟的时间，等到汤汁变浓之后撒上葱花就可以出锅了
