红薯含有大量的胶原和粘多糖物质，它的蛋白质氨基酸和大米比较的接近，饱腹感会很强烈而且营养很丰富，但是红薯是属于粗粮一类的，所以排毒促进肠道蠕动的效果也很出色，红薯赖氨酸的利用也比一般的粗粮小麦玉米要高出不少，还含有丰富的维生素C、微量元素硒和胡萝卜素，作为主食副食都很不错。
从红薯的营养成分上来看，每百克红薯中能有83%左右的水分，对于秋天不爱喝水的人群，红薯还可以作为补水的来源之一，来供人们选择。此外，红薯中的葫芦卜素还非常突出，每百克的红薯里面，可以含有32微克的胡萝卜素。需要补充维生素A的人群，如视力不好的人、近期用眼睛过度的人群等等，红薯也会是很好的选择。如果是对于减肥的人群，红薯也是一个法宝。这是因为红薯中既含有丰富的碳水化合物，还有多种营养成分。
每100克鲜红薯中，仅含有0.2克脂肪，其能产生99千卡热能，大概为大米1/3。因而，是很好的低脂肪和低热能食品，可以有效地阻止糖类变为脂肪，从而有利于减肥和健美的进行。此外，由于红薯中含有大量的膳食纤维，因而其在肠道内无法被消化吸收。所以，可以刺激肠道和增强蠕动的作用，对于老年人而言，还可以较好改善其机体的便秘状况。
1、红薯减肥餐
红薯粥
材料：新鲜红薯250克、大米100克。
烹调步骤：将红薯（以红皮黄心者为最好）洗净，连皮切成小块，加水与米同煮稀粥即成。
2、麦仁红薯汤
材料：新鲜红薯250克、麦仁100克。
烹调步骤：一小碗麦仁隔夜泡好，麦仁的表皮很硬，要泡得久一些；
将泡好的麦仁放入压力锅，也可以先蒸来了煮，压力锅来得快，不过也得加多多的水，大火20分钟；
沸腾后就可以加入红薯块，三两分钟就好；
出锅前加入适量冰糖，开锅的时候麦仁的香甜味扑鼻而来。
3、奇异果红薯泥
材料：红薯、奇异果、牛奶、蜂蜜。
做法：
1、红薯去皮，切成小块，隔水蒸或者放到微波炉转熟，然后用勺子捣成泥状。
2、在红薯泥里加入牛奶和蜂蜜拌匀。牛奶的量可以自己掌握。
3、在小碗里垫上保鲜膜，奇异果去皮切片放在碗里。
4、把拌匀的红薯泥倒入碗中，压实。
5、把保鲜膜提起来，倒出成型的红薯泥倒扣在盘中。
4、咸地瓜饭
配料：1斤地瓜， 半斤大米 2汤匙葱 1汤匙油， 盐1/2汤匙。
烹饪步骤：将地瓜洗净， 切成块排干水；
在锅里加油，将红薯放入锅中，翻炒至香并加入盐；
然后加入适量的水，然后把米倒在地瓜上，只是用小火一下。
5、红薯芝麻汤
配料：1斤地瓜， 1/4洋葱（薄片）， 400毫升的汤汁 100毫升牛奶 1/2汤匙油 一点盐 一点胡椒粉 和适量的黑芝麻。
烹饪步骤：
1、去皮地瓜，切成3厘米长的条并放入水中；
2、把黄油放进锅里，放下洋葱，用中火炒软再加入红薯，炒至半透明；
3、加汤用中火煮，红薯变软了取出一小部分进行装饰，将剩余的食物捣碎在容器中，加牛奶 盐和胡椒;
4、倒进一个容器里放入红薯和黑芝麻作为装饰。
蓝豆豆营养师说：红薯减肥注意事项、吃红薯减肥，也需要注意一些小细节。
1、蒸熟后再吃、就是一定要把红薯蒸熟煮透。因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化。再者，红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感，反而会让肠胃不适应，造成体内新陈代谢变慢引起肥胖。
2、吃红薯“烧心”配点小咸菜薯含糖量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
3、消化不良慎吃红薯、红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。#红薯#红薯泥#地瓜收藏
1、红薯减肥餐
红薯粥
材料：新鲜红薯250克、大米100克。
烹调步骤：将红薯（以红皮黄心者为最好）洗净，连皮切成小块，加水与米同煮稀粥即成。
2、麦仁红薯汤
材料：新鲜红薯250克、麦仁100克。
烹调步骤：一小碗麦仁隔夜泡好，麦仁的表皮很硬，要泡得久一些；
将泡好的麦仁放入压力锅，也可以先蒸来了煮，压力锅来得快，不过也得加多多的水，大火20分钟；
沸腾后就可以加入红薯块，三两分钟就好；
出锅前加入适量冰糖，开锅的时候麦仁的香甜味扑鼻而来。
3、奇异果红薯泥
材料：红薯、奇异果、牛奶、蜂蜜。
做法：
1、红薯去皮，切成小块，隔水蒸或者放到微波炉转熟，然后用勺子捣成泥状。
2、在红薯泥里加入牛奶和蜂蜜拌匀。牛奶的量可以自己掌握。
3、在小碗里垫上保鲜膜，奇异果去皮切片放在碗里。
4、把拌匀的红薯泥倒入碗中，压实。
5、把保鲜膜提起来，倒出成型的红薯泥倒扣在盘中。
4、咸地瓜饭
配料：1斤地瓜， 半斤大米 2汤匙葱 1汤匙油， 盐1/2汤匙。
烹饪步骤：将地瓜洗净， 切成块排干水；
在锅里加油，将红薯放入锅中，翻炒至香并加入盐；
然后加入适量的水，然后把米倒在地瓜上，只是用小火一下。
5、红薯芝麻汤
配料：1斤地瓜， 1/4洋葱（薄片）， 400毫升的汤汁 100毫升牛奶 1/2汤匙油 一点盐 一点胡椒粉 和适量的黑芝麻。
烹饪步骤：
1、去皮地瓜，切成3厘米长的条并放入水中；
2、把黄油放进锅里，放下洋葱，用中火炒软再加入红薯，炒至半透明；
3、加汤用中火煮，红薯变软了取出一小部分进行装饰，将剩余的食物捣碎在容器中，加牛奶 盐和胡椒;
4、倒进一个容器里放入红薯和黑芝麻作为装饰。
蓝豆豆营养师说：红薯减肥注意事项、吃红薯减肥，也需要注意一些小细节。
1、蒸熟后再吃、就是一定要把红薯蒸熟煮透。因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化。再者，红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感，反而会让肠胃不适应，造成体内新陈代谢变慢引起肥胖。
2、吃红薯“烧心”配点小咸菜薯含糖量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
3、消化不良慎吃红薯、红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
