做法
1.鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出
2.准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、沙姜1粒
3.锅里倒入少量植物油，将上图中的调料放进去，小火慢慢煸炒出香味
4.然后将鸡肉块倒入，大火翻炒
5.淋入3、4勺料酒，因为不打算加水，所以料酒可以稍微多来点
6.1勺老抽
7.1/2勺盐
8.一小块黑糖，没有黑糖用冰糖或者红糖皆可
9.翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟
10.期间翻一翻，令鸡肉入味
11.鸡肉熟后，将尖椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火
做法
1.猪腿肉400克，要六分瘦四分肥
2.锅里加少许葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮大概十五分钟，筷子可以叉透即可
3.猪肉煮后捞出晾凉
4.切3毫米左右的片
5.杏鲍菇切5毫米片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段
6.锅热后，倒30克植物油，放入杏鲍菇大火煸炒
7.炒到四周焦黄
8.下入猪肉片翻炒
9.炒到肉打卷，四周金黄
10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10克葱花和25克郫县豆瓣炒出红油
11.再倒入两大勺甜面酱，翻炒均匀
12.淋上10克酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅
做法
1.鸡翅中清洗干净完全沥干，然后用比较尖锐的东西在鸡翅上插些洞，便于入味
2.大葱、姜切成丝，加料酒、盐和炸鸡粉，把鸡翅腌制二至三小时
3.面粉、淀粉、炸鸡粉混合装在一个深盘子里，鸡翅埋于面粉里，然后揉搓滚压鸡翅，使之沾满面粉
4.沾满面粉的鸡翅放大漏勺里，浸于清水中，然后马上捞出，约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，动作一定要柔和哦
5.捞起鸡翅沥干水份，再放入干面粉中重复沾满面粉，用揉搓的手法使鸡翅表皮出现均匀的鳞片，取出油炸#鸡翅#翻炒#面粉收藏
4.切3毫米左右的片
5.杏鲍菇切5毫米片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段
6.锅热后，倒30克植物油，放入杏鲍菇大火煸炒
7.炒到四周焦黄
8.下入猪肉片翻炒
9.炒到肉打卷，四周金黄
10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10克葱花和25克郫县豆瓣炒出红油
11.再倒入两大勺甜面酱，翻炒均匀
12.淋上10克酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅
做法
1.鸡翅中清洗干净完全沥干，然后用比较尖锐的东西在鸡翅上插些洞，便于入味
2.大葱、姜切成丝，加料酒、盐和炸鸡粉，把鸡翅腌制二至三小时
3.面粉、淀粉、炸鸡粉混合装在一个深盘子里，鸡翅埋于面粉里，然后揉搓滚压鸡翅，使之沾满面粉
4.沾满面粉的鸡翅放大漏勺里，浸于清水中，然后马上捞出，约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，动作一定要柔和哦
5.捞起鸡翅沥干水份，再放入干面粉中重复沾满面粉，用揉搓的手法使鸡翅表皮出现均匀的鳞片，取出油炸
