请问抻面的汤料里面的配方
请问拉面要放些什么东西才能拉出面来？ 做拉面2113需要材料：面粉250克、水125克、盐1克、油52615克步骤：1、面粉，水，盐4102，倒入盆中。2、和成面团1653，盖上保鲜膜静置十五分钟，拿出面团在砧板上再次揉十分钟，增加面团韧性，然后再盖上保鲜膜醒十五分钟。3、面团分成四等份，每份分别揉匀，压扁。4、盘底抹少量油，然后每个面片之间都抹上一层油，叠在盘子里盖上保鲜膜，常温静置4小时以上，或者冰箱里冷藏过夜。5、把面片切成条状，其余面片继续用保鲜膜盖好，防止干掉。6、切好的细长条，用手拿起一条拽住两端，匀力先慢慢往两边拉长，拉出合适的粗细即可。7、成品。
兰州拉面汤的做法 熬牛肉面的汤要选用草原2113上的肥5261嫩牦牛肉或黄牛肉4102，加入大块牛头骨，腿1653骨、棒骨、排骨，再加上牛肝汤和鸡汤，此外还要加上多种天然香料。有花椒、草果、桂子、姜皮、胡椒、姜片、核桃仁、肉蔻、丁香、小茴香、香叶等，还要外加一些冰糖。这些香料都要碎成粉连同肉和骨头一起在锅中煮，要煮10个小时才行。煮好的汤叫料水，用的时候用水兑，再加些盐和味精。这样烧出来的汤气香味浓，清亮澄澈。吃牛肉面主要就是喝这口汤。望采纳~谢谢~！
拉面的汤汁怎么调 参考资料：http：//post.baidu.com/f？kz=82371286当然还有比较简单的，适合家里用用 兰州牛肉拉面的做法 1。和面 最好加一点盐。2。醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器。
拉面能够又韧又筋道是添加了哪些食品添加剂？ 1、兰州的拉面中放入的是一种叫做灰水的天然物质来提高韧性的！2、普通家庭制作，可将面和的稍微硬一些，然后摊成饼状，上面涂生油，盖上塑料布，放上一段时间（醒半个到。
牛肉拉面的汤是则么熬出来的？ 详细的很，看这个：做为一个兰州人，从小对兰州拉面是情有读中，在家乡的时候是每天早上少不了的，那种味道，那种气氛…。而如今在他乡，一直想吃拉面，虽然这里也有，但一点没欣贾堇？娴奈兜馈S械幕构伊恕袄贾堇？妗钡恼信疲？娴氖怯兴鹄？娴拿？N抑幌胨翟谕獾啬阆氤约蚁绲睦？妫？悄阒挥忻瘟恕O旅嫖揖屠贾堇？孀龈黾虻サ慕樯堋？兰州牛肉拉面技术，堪称中国一绝。拉面制作在中国流传已久，清代王憺望曾作《兰州牛肉面吟》曰：\"兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。汤如甘露面似金，一条入口赛神仙。由此可见兰州拉面制作久负盛名，天下第一之技法。兰州牛肉拉面是技术含量较高的品种，尤其是马家大爷牛肉面，实践性很强，其方法和技巧，用文字表述，您只能看个七八成。其真功夫方法和技巧只能由师傅言传身教，面授机宜，弟子要边悟边学，边悟边练，方能渐入其境界。著名的马家大爷牛肉面的清香与可口，正如清代张澍诗中所写的：“雨过金城关，白马激溜回。几度黄河水，临流此路穷。拉面千丝香，惟独马家爷。美味难再期，回首故乡远。日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面”。兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用。
拉面里的牛肉制作方法－私制 经常吃拉面，里面的牛肉太好吃了，就那么3片，记得以前去市场买切好的酱牛肉，放拉面里，根本不是一个味，真想吃一碗里面面好多好多原配牛肉的拉面 制作方法： 。
请问兰州拉面那汤底是用什么做的？ 分为肉料和汤料抄，严格按照比例配制。bai煮肉时调料配方du为：干姜片20%，花zhi椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各dao10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。汤料的配比为：干悔册橘姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。盐与汤的碧团比例为：1.4—1.5%。鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：姿乎0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。味精与汤（水）的比例为：0.2-0.4％。牛肉面辣椒油的炸制比例及油温：（1）油与辣椒面的比例为20％（500克油加入100克辣椒面）。（2）投放辣椒面时油温控制在175摄氏度，25千克以上可控制在170-175摄氏度。
可以吃老马拉面吗 第二次吃了，第一次全吐了，这次还好。但觉得里面的汤肯定有很多添加剂 你好，可以吃的啊，这个面条看上去很不错的，很卫生的哦，还是很有营养的，而且面条比较好消化是。
