今日大暑，上蒸下煮。
此时此刻，大雨时行，大雨和台风这样的极端天气时常光顾， 每一天都浓墨重彩。
这两日又燥热起来，炎阳似火烤炙着大地，热得让人透不过气来。网友纷纷吐槽天热：能出去见面的都是生死之交，能出去工作的都是亡命之徒，能出去约会的都是心中真爱。
度夏汤
想着，没有冷饮的古人，在盛夏时节，用什么“冷饮”或“饮料”来解暑呢？
其实在我国古代的医书中，记载的解暑药茶方剂就有百余方，古人把这些饮料称为“熟水”或“暑汤”，其中“熟水”之名始于宋代，曾在宫廷内及文人雅士间风靡一时，并流传下来被世人所知。
成书于南宋末年及元初的《广记》记载：仁宗敕翰林定熟水，以紫苏为上，沉香次之，麦门冬又次之。
《广群芳谱》也记载了，宋仁宗时曾经命翰林院评定汤饮的高下，“以紫苏熟水为第一”，所以，元代诗人昊莱呤道：“向来暑殿评汤物，沉木紫苏闻第一。”
《本草纲目》中：紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之。
还记得孩提时期，家里的养几株紫苏，无论是烧鱼、烧鸭、炒田螺，还是炖茄子炒豆角，都摘上几个紫苏叶来调味，菜的味道格外香。夏天，每当伤风感冒，母亲便用紫苏全草，加生姜煎水给我喝，热热紫苏汤喝下，汗出烧退、止咳除痰。
紫苏熟水方，以紫苏叶和陈皮按3:1的比例调配，切上三两片姜，入水同煮。待水沸后，可根据口味，放入冰糖，即可饮用。在紫苏的独特的香味之中，有陈皮的清香，以及一丝若有若无的姜的辛香，冰糖化了苦，别有一番涩中带甜的滋味。
豆蔻熟水方，将白豆蔻壳洗净，投入到滚水之中，然后在上面加个盖密封片刻，倒出来就可以喝了。不需要放太多，每次七八粒就够了，投得过少，香气不够，投的过多，香气也会变得浓浊，少了些许清新。
李清照《摊破浣溪沙》中写：“病起萧萧两鬓华。卧看残月上窗纱。豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。李清照为防暑湿脾虚，所以她便想到把白豆蔻做成熟水来喝，以达到祛湿的目的。
《本草拾遗》记载，白豆蔻性味辛温，有化湿行气、暖胃消滞的作用。大暑时节暑湿重，喝点豆蔻熟水是难得的度夏饮品。
今日大暑，如果有时间记得吃藕、丝瓜、鸭子这3种食物，用这3种食材多做这几道菜，清热补水赛过吃人参。
莲荷五行大暑茶
大暑已至，四气之时，湿热在内。莲荷五行大暑茶，用的是与大暑五行最合的莲荷一家子。
古书载：“七月七日采莲花七分，八月八日采藕根八分，九月九日采莲实九分，阴干捣细，炼蜜为丸，服之令人不老。”
可见莲荷一家子：莲子、莲藕、莲叶，功用多多啊。一年中大暑时节，最需要吃莲荷茶，升清降浊。
荷叶，色香，可升清降浊；莲心，可清心安神、助心肾相交；莲藕，可补中养神益气；莲子，补益心气，健脾固肾，利十二经脉血气；西洋参，可补气、凝神、养阴。山药，可益肾气、健脾胃。
食材：带芯莲子20克，山药一段或山药干15克，干荷叶5克（如果有鲜荷叶，用两个手掌大一片）、莲藕1段，西洋参6克。
做法：所有食材洗净放到养生壶中，加水煮35分钟左右，莲子熟了即可。或用砂锅煮也可。
凉茶紫苏水
紫苏：请叫我夏季最佳配角。
以紫苏叶为主的古饮，最早载于宋代周密的《武林旧事》。在南宋时期，紫苏熟水是当时街市上最流行的饮料。元代诗人方回曾有诗言“未妨无暑药，熟水紫苏香。”
宋代据说仁宗将之排第一。明代高濂给的方子如下：取叶，火上隔纸烘焙，不可翻动，修香收起。每用，以滚汤洗泡一次，倾去，将泡过紫苏入壶，倾入滚水。服之，能宽胸导滞。《博济方》的记载则是，将紫苏、贝母、款冬花、汉防己同煮，兼润肺。今宜三分紫苏一分陈皮，姜少许。
想象一下在炎热的夏季，恰逢赤紫苏收获之时，用新鲜的紫苏叶煮一杯紫苏水，在紫苏独特的香味之中，还能尝到一丝若有若无的姜的辛香，绝对是夏季最棒的饮品。
食材：紫苏叶200克，南姜3片，冰糖适量。
做法：1. 紫苏叶去梗洗净，并切上三片南姜。
2.放入锅中，加水同煮。待水沸后，可根据口味，放入2块冰糖，凉后即可饮用。
厨房小语：1.南姜可用生姜代替。
2.如若喜欢口感浓厚的紫苏熟水，可参照改良高濂的做法，用烤箱下火120°预热五分钟，紫苏叶隔纸放入烤箱，温度调到100度烤3-5分钟。烹烤后的紫苏香气浓郁，不同于之前的清香。
