莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“茄子烧土豆”的做法。这两天家里菜地里的茄子长势不错，这主要得益于最近的气候，连着下了好几场雨，地里的水分足，能确保蔬菜充分生长。今天就用成熟好的一根茄子，给家人做一道美食去吃吧！自家种的蔬菜没有施化肥，算是纯天然生长的绿色蔬菜，吃起来不但营养好，而且还健康。刚好昨天有位粉丝在后台给我留言，想吃一道地三鲜的美食，我就用茄子、土豆、菜椒做一道茄子烧土豆的美食吧！虽然算不上正宗的地三鲜，但味道也很不错，绵软爽口，下饭也美味，是一道家家户户都喜欢吃的家常下饭菜。
茄子是夏天的时令菜，也是普通工薪阶层家庭比较喜欢的一种蔬菜，不但口感绵软，而且肉质鲜嫩，营养丰富，经济实惠。最近茄子的价格很便宜，我每天早晨都要去菜市场买菜，最近几天，茄子的价格每斤在三元左右，相当便宜。茄子也很容易做出菜，一根茄子可以做出满满一大盘，完全够一家人吃。夏天到了，茄子的做法有很多种，可以凉拌，像我们平时最喜欢吃的蒜泥茄子，就是凉拌茄子里的代表菜品。茄子还可以热炒，比如今天这道土豆炒茄子。另外茄子还可以蒸，也可以烤，总而言之，它的做法有很多种。茄子烧土豆是我家孩子最喜欢吃的就是这道菜了，茄子烧土豆孩子第一次吃就爱上这道菜，这两样炒到一起感觉比肉还好吃，夏季茄子和土豆都是我家最常吃的食材，用它来下饭，饭都要多吃两碗。
我在做茄子烧土豆这道时，还加入了红菜椒，这样做的目的是增加这道菜的颜值，同时也提升一下这道菜的味道，让它的口感变得更丰富一些，我家隔三差五会吃这道菜，主要就是这道菜绵软下饭好消化。茄子是一种营养价值很高的蔬菜，它含有丰富的维生素、钙、铁等多种矿物质元素，这样元素进入人体之后，可以提升人体骨骼发育，让身体变得更硬朗。茄子里还含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，被人体食用后，可以让增加人体水分，达到滋润肌肤，抗击衰老的作用。土豆和菜椒同样营养价值很高，把这三样菜放在一起炒，不但美味下饭，而且对身体健康有很大作用。茄子和“它”是绝配，入伏后我家每周吃三次，咸香回甜，比肉还香。这两样素菜一起炒，实在太鲜香了，难怪儿子爱吃，比吃肉都香！现在我把这道“茄子烧土豆”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【茄子烧土豆】
食材：茄子1根、土豆2个、红椒1根、葱1根、蒜3粒、3勺生抽、少许盐、白糖、1勺蚝油、2勺醋、1勺干淀粉、3勺清水。
做法：
1、需要的食材准备好。
2、茄子清洗干净，切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，冲洗一遍控干水分，土豆去皮洗净也切成滚刀块，分别撒入适量干淀粉晃动容器让茄子土豆粘上干淀粉。
3、锅里倒适量食用油，油温五成热放入茄子炸到茄子微黄捞出控油。
4、再放入炸土豆块炸至表皮金黄，捞出控油待用。
5、红椒洗净切掉根蒂，取出辣椒籽，切成小块，葱洗净切成葱花，蒜粒切成蒜末。
6、3勺生抽，少许盐，白糖、1勺蚝油，2勺醋，1勺干淀粉，3勺清水，混合调匀成调味汁。
7、锅里留底油，先放入葱花蒜末炒香，再放入红椒块翻炒一分钟左右。
8、倒入炸好的茄子和土豆块翻炒均匀，倒入调味汁。
9、继续翻炒，使调味汁裹满食材，大火收汁盛出。
10、这道最下饭的素菜，香喷喷的，超级下饭，比放肉还香呢。
