三伏天，必须吃这菜，每次遇上我必买5斤，维生素是黄瓜的10倍。现在已经到了三伏天了，三伏天可是养生的好时机，尤其是中医讲究个冬病夏治，靠着三伏天可以好好地调养身体。小编今天要推荐的这款食材可是富含维生素C的，含量高到什么程度呢？它的含量可以达到黄瓜的十倍以上。那么这种食材是什么呢？它就是苦瓜！苦瓜本身就具有清热解暑的功效，所以三伏天千万不能错过它，我每年夏天都要买不少，今天咱们学一个特殊点的做法，苦瓜发面饼，可以直接当主食哦！
苦瓜发面饼
By 皓皓的厨娘
配料：
中筋面粉 150克、苦瓜 半根、酵母(干) 3克、水 适量、白砂糖 适量、葱头酥 适量、虾皮 适量、蚝油 适量、猪油 适量
烹饪步骤：
1.面粉中加入酵母，白糖，混合。
2.水边搅边倒，呈絮状，就上手揉，揉至光滑面团，包上保鲜膜进行发酵。
3.发面期间，我们先来弄油酥，取适量的面粉， 锅烧热，放入猪油，油热时倒入面粉中，边倒边搅。
4.苦瓜切丝，快速焯水，几秒就好， 捞出控水。
5.沥干水，加入蚝油，白糖，虾皮，葱头酥，一定要适量哦， 搅拌均匀。
6.面发好撒点干粉，面团揉至排气，分成几个小剂子。
7.擀成牛舌状，准备好刷子刷上油酥，
8.卷起来，两头向中间靠拢，压扁擀成中间厚周边薄的圆面皮。
9.放上馅
10.象包包子一样，收口朝下，整形成饼状， 一个个弄好，盖上保鲜膜醒发十几分钟
11.电饼铛倒入油，油可以多点， 放入饼坯。
12.勤翻面，煎成这种状态时，电饼铛转小火，慢慢煎，这个不易上色过深，饼让它慢慢升温，这样起酥效果好。
13.慢慢煎的上色效果，美呀
烹饪小贴士：
1、选购苦瓜时，着重挑选纹路密而多的商品，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚。2、苦瓜的颜色大多是翠绿色的，也是新鲜的。若发现苦瓜表面泛黄，则不宜购买，不是老的就是枯的、放置时间长的。3、一般选择疙瘩颗粒大并且饱满丰厚的苦瓜，这样的苦瓜肉厚，反之则瓜肉较薄。4、如果苦瓜外形像大米粒并且两头尖尖，瓜身较直，则说明苦瓜的质量比较好。5、如果条件允许，你可以剥开看看里面的颗粒是否已经泛红，如果泛红则不宜购买，这样的苦瓜已经老了。
您能接受苦瓜的味道吗？
