面食，在北方大行其道，前面我们说过发酵面食的做法以及烙饼的做法，今天，我想跟大家说说面条的吃法。一说起面条，老北京炸酱面、山西的刀削面、陕西的油泼面、兰州的拉面、河南的烩面，等等等等，这些都是大家耳熟能详的，无论南方北方。南方的面，北方人耳熟能详的，恐怕武汉热干面和重庆小面要首当其冲。但是，一方水土养育一方人，北方人最爱的还是自家地盘上的那碗面。
天越热，就越应该吃热面，其中道理从小母亲就告诉了我。大热天，身体各个零件都处于高温中，吃碗热面，促进排汗，利于身体排毒。所以，每年的夏天，我家吃热面的次数和频率要远远高于凉面。虽然在京南，打小也吃炸酱面，但一直对它不太感冒。相反，倒是母亲自己创造的那款酱卤面深得家人的心。它比炸酱面做法要简单省事儿，味道却是胜过炸酱面，一个夏天，我家不知道要吃上多少次，越吃越香，越吃越馋。
天热了，下厨就会比较痛苦，快手饭菜在夏天会非常受欢迎。分享给大家我家的这款私房酱卤面，非常适合夏天食用，喜欢面食的朋友有时间可以一试。
【私房酱卤面】
【食材】：鲜面条500克、五花肉馅儿100克、葱姜蒜末各5克、西红柿1-2个、黄豆酱1大勺（炒菜用的大勺）、生抽2汤匙、油盐适量、青菜适量。
【具体做法】：
1、把五花肉切碎成肉末，肉末不要太烂，有点儿小丁的感觉更好。葱姜蒜改刀待用。
2、挑选一个大个头的发软的西红柿，这样的西红柿熟透了，味道会更好些，洗净切碎待用，不必去皮。
3、热锅凉油，先下肉末，小火煸炒到变色。
4、然后下葱姜蒜，改中火，翻炒出香味儿。
5、接着加入黄豆酱，这个炒菜用的勺子我通常都是放一勺，然后再加入生抽，没有生抽就放你家的其他酱油，快速翻炒均匀，炒出香味儿。
6、然后再加入西红柿碎，继续翻炒几下。
7、添加适量清水，调入少许盐，搅拌均匀，大火烧开，之后再转小火煮上三五分钟即可关火，这个酱卤就做好了。
8、把菜码都准备好，除了黄瓜丝，我还焯烫了些自家种的蔬菜，有韭菜有牛皮菜有小白菜，多吃菜，没毛病。
9、把面煮好，我喜欢过一遍水，捞进碗里，码上菜，淋上酱卤，拌匀就可以开动了，酱香中带着西红柿的微酸，解馋又开胃，每次必须吃两碗才过瘾。
