眼瞅着扁豆角马上就要上市了，又是一种既营养又美味，而且还便宜的食材，那么咱们必须得用它来做一道美食啦。今天跟大家分享的就是用扁豆角搭配里脊肉做成的美食，家庭版豆角炒肉。虽然食材简单，但是做出来之后味道却一点也不简单，可谓是做法简单味道好。那么咱们接下来就一起去看一下这道豆角炒肉的家庭版做法是什么样的吧。
【豆角炒肉】
【制作食材】扁豆角，里脊肉，大蒜，生姜，小米椒，红椒，食用盐，料酒，鸡蛋，淀粉，食用油，酱油，鸡精，白糖，蚝油
【制作步骤】
1、首先准备一把扁豆角，一块里脊肉。这是咱们要用到的主要食材，接下来开始准备料头，大蒜三瓣，生姜一块，小米椒两根。料头准备完了，那么咱们就开始准备调味料。准备适量的食用盐，酱油，鸡精，白糖，料酒，淀粉，食用油，蚝油，鸡蛋清。
2、接下来咱们先把扁豆角处理一下，扁豆角要先清洗干净，然后把头部和尾部都给它切掉，不用切掉太多，大概切掉0.5厘米左右就可以了。然后咱们再把扁豆角改刀成菱形状，切完之后先把它放到一个盘中，再放到一旁备用。
3、里脊肉先浸泡再清洗，洗净之后咱们再给它改刀。里脊肉切成条状就可以了，要尽量薄一点，然后放到一个大碗中，加入适量的食用盐，料酒，一个鸡蛋的鸡蛋清，适量的淀粉，给它用手抓捏均匀，再放到一旁腌制一会。
4、主要用到的两种食材咱们都处理完了，那么接下来处理一下料头，大蒜去皮切片，小米椒清洗切圈，生姜洗净去皮切末，切完之后把它们放到一个碗中待用。
5、在处理食材和料头的时候，咱们要烧上一锅开水，等到处理完了，锅里的水也就开了，这样会节省很多的时间，锅里水开之后咱们将扁豆角放到热水中煮到六分熟，然后捞出来晾凉备用。
6、起锅烧油，锅里的油热之后咱们先把肉片放进去，煎到肉片七成熟就可以了，然后盛出来放到盘中备用。另外起锅烧油，倒入姜蒜和小米椒爆出香味，然后倒入肉片翻炒，翻炒大概一分钟左右再倒入扁豆角翻炒一分钟之后就开始调味。
7、加入适量的酱油上上色，提提鲜，然后再加入适量的食用盐，鸡精，白糖，蚝油，快速的翻炒将它们翻炒，均匀翻炒到各种食材都入味之后，咱们加入适量的水淀粉，然后把汤汁收的浓稠一点就可以出锅了，一道做法简单味道好的豆角炒肉家庭版做法就这样完成了。
【小贴士】
1、里脊肉片要切得稍微的薄一点，豆角切成菱形的形状。
2、豆角焯水的时候不要完全焯熟了，焯到六成熟左右就可以了。
3、在最后炒这个豆角炒肉的时候要用大火快炒，这样可以保证豆角和里脊肉的口感。
