香菇是起源于我国的珍贵食用菌，它肥厚鲜嫩，香气独特且味道鲜美，是非常具有营养价值的食材，也是我们日常生活中使用比较多的美食材料。
日常中的香菇有两种，一种是新鲜香菇，多用来炒菜或者做饺子馅等，另一种是干香菇，一般用来做卤肉类的配料、炖汤之类的。
干香菇的优点有人可能会问，干香菇还要泡发等等工序，很麻烦，为什么不直接生产新鲜香菇就好了？
其实，干香菇具有两个新鲜香菇所没有的优点，第一个就是耐保存，正是因为脱干了水分，使得干香菇在相同条件下，可以比新鲜香菇耐存放很久很久；第二个就是在晒干脱水的过程中，香菇的风味被浓缩，所以干香菇吃起来它的风味更佳，香气更足。
干香菇泡发用热水还是冷水？
干香菇泡发到底要用热水还是冷水，今天大叔就来教你一个泡发的小技巧，能够让香菇很好地泡发且干净。
泡香菇不能用热水，虽然热水泡发很快，但是那样会使营养流失加速，包括香菇里面的多糖和氨基酸等流失到水里，所以切记不要用热水泡。
那用冷水呢？这个要看天气，如果是大夏天的话，冷水泡发也是可以的，我今天就用冷水直接泡发，很快。如果是冬天的话，冷水则不太适用，因为会使泡发时间延长，这样营养物质也是会流失的，还会降低口感和香味。
其实，最好的办法就是用30度左右的温水来泡发，速度快，而且营养流失少，泡发出来的香菇圆润饱满。
另外，如何使泡发的香菇干净无杂质呢，这里也有一个小技巧，那就是清洗的时候加入一勺淀粉，这样可以清洗掉香菇所含的泥沙等杂质，然后再用清水冲洗一遍，香菇就会非常干净了。
以上的香菇泡发和清洗技巧，你学会了没？如果你有其它方法，欢迎也来评论区留言讨论哦~
我是大叔，传递有趣有料的美食知识和烹饪技巧，喜欢美食记得关注我！#香菇#热水#饺子馅收藏
其实，干香菇具有两个新鲜香菇所没有的优点，第一个就是耐保存，正是因为脱干了水分，使得干香菇在相同条件下，可以比新鲜香菇耐存放很久很久；第二个就是在晒干脱水的过程中，香菇的风味被浓缩，所以干香菇吃起来它的风味更佳，香气更足。
干香菇泡发用热水还是冷水？
干香菇泡发到底要用热水还是冷水，今天大叔就来教你一个泡发的小技巧，能够让香菇很好地泡发且干净。
泡香菇不能用热水，虽然热水泡发很快，但是那样会使营养流失加速，包括香菇里面的多糖和氨基酸等流失到水里，所以切记不要用热水泡。
那用冷水呢？这个要看天气，如果是大夏天的话，冷水泡发也是可以的，我今天就用冷水直接泡发，很快。如果是冬天的话，冷水则不太适用，因为会使泡发时间延长，这样营养物质也是会流失的，还会降低口感和香味。
其实，最好的办法就是用30度左右的温水来泡发，速度快，而且营养流失少，泡发出来的香菇圆润饱满。
另外，如何使泡发的香菇干净无杂质呢，这里也有一个小技巧，那就是清洗的时候加入一勺淀粉，这样可以清洗掉香菇所含的泥沙等杂质，然后再用清水冲洗一遍，香菇就会非常干净了。
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