大家好，今天用鸡蛋搭配豆腐，跟大家分享一道美食。鸡蛋拿来炒豆腐，不知道大家有没有吃过呢，这一道菜，可是许多地方隐秘的头牌菜，也可以拿来当做盘点小吃。其实就只是把豆腐混合着鸡蛋液，一岁这个过程很重要，捏成细碎以后虽然颜色特别难看，但是我们把盘中，刷上一些食用油，将捏碎的鸡蛋液，豆腐倒到盘子里面大火蒸，蒸完以后就这样一个鸡蛋豆腐就做好了，接下来我们把鸡蛋豆腐切成小块，混合着料汁，还有青红椒一起大火翻炒，就这样一道美味的爆炒鸡蛋豆腐就做好了，吃起来简直不要太好吃。而且做法十分的简单，极易上手，如果你的口味超重的话，还可以搭配着郫县豆瓣儿或者是自己家特制的特辣辣椒酱，混合在一起，焦香有味，爽辣十足，下面就让我们一起来看一下具体步骤吧。
［爆炒鸡蛋豆腐］
［基本食材］鸡蛋，豆腐，食用油，食盐，土豆淀粉，生抽，陈醋，蚝油，白糖，
［基本步骤］
1.首先我们在盆中打入4个鸡蛋搅散，然后我们把一块完整的豆腐放到鸡蛋液里面，用塑料手套戴上去，把豆腐在鸡蛋液中全部捏碎，捏成粉末状和鸡蛋液混合在一起。
2.放一点食盐和土豆淀粉搅拌均匀。
3.接下来我们在盘中刷满食用油，将我们调制好的鸡蛋豆腐倒入盘子里面装好，上蒸锅蒸20分钟。时间到以后，我们把完整的鸡蛋块取出来，在盘子里面用刀把完整的鸡蛋豆腐块切成小块。
4.平底锅烧热刷上食用油，留着以后我们把切小的鸡蛋豆腐放到平底锅里面煎。等到我们把豆腐的底面煎到焦黄的时候，我们就可以把每一个豆腐挨个翻一个面，把反面也煎成焦黄，直到我们把所有的鸡蛋豆腐块儿都煎成焦黄色的时候，这个时候我们就可以把它控油捞出来，放到碗里面再用。
5.接下来我们把青椒切成圈，红椒也切成圈，将青红椒放到一个小碗里面待用。然后我们准备另外一个小碗，在碗中放个适量的生抽，陈醋，蚝油，食盐。然后再加入一勺白糖，混合清水搅拌均匀。
6.接下来起锅烧油，放入青红椒，炒香。炒熟了以后我们再加入鸡蛋豆腐翻炒一下。最后放入我们刚刚调制好的料汁，大火翻炒两分钟，两分钟以后关火出锅装盘。
就这样一道美味的爆炒鸡蛋豆腐就做好了，吃起来咸香有味，香辣椒香，色泽靓丽，味道丰富，而且营养也10分充足，用来补充每天人体所需能量，是一个非常不错的选择做法简单上手特别快，按照步骤做基本上不会出错，如果你喜欢的话就按照步骤去尝试一下吧。
小贴士：
1.我们在制作豆腐，把豆腐捏碎混合到鸡蛋液中的时候，颜色确实很难看，这个是属于很正常的现象，但是它后面炸出来的时候就特别美味了。
2.我们调料汁的顺序一定不要乱了，要按照调理一步一步的来，每一个料汁充分混合到所有的料汁里面去，这样子才能达到味道的完美融合。
3.我们在大火蒸豆腐的时候，一定要注意时长时间不可以多，也不可以少21分钟或者是19分钟都没问题，但是如果是蒸的太久的话，可能豆腐就会变老。
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