炸串怎么炸能熟 1、肉类，大约5分钟就可以吃了，加上佐料。2、温油炸。油炸时油温控制在80℃～120℃，处在这种油温时，锅面无青烟，无响声，油面较平静。这种方法适用于质地较嫩的肉类，如。
有什么东西能让肉制品油炸过后不缩水的啊？求大神！海鲜速冻食品。大火把表面煎焦，里面水分不容易流失，也就不怎么缩小？
油炸食品的危害真的那么恐怖吗？ 记得上小学的时候，每天最期待的就是放学去学校门口的小摊买油炸，里脊啊，藕片啊，年糕啥的。每次都被奶…
炸串怎么炸能熟
有什么东西能让肉制品油炸过后不缩水的啊？求大神！ 海鲜除了鱼，油炸都会缩水的，干嘛要找什么不缩水的东西，如果那东西对人体有害，你也放吗？就象大白菜蘸甲醛，蘸的人明明知道甲醛有毒，为了个人利益还是要坑害别人，咱都。
油炸里脊肉冷冻可以炸吗？可以的温油炸 油炸时油温控制在80℃～120℃，处在这种油温时，锅面无青烟，无响声，油面较平静。这种方法适用于质地较嫩的肉类，如里脊肉、禽胸脯。
油炸肉制品是指什么？
速冻肉制品油炸后缩水是什么原因？如果要加保水剂那一种较好？加多少合适？ 速冻肉制品油状后一般都会膨胀，你的缩水，说明你的速冻肉制品做的结构不好，你可以通过加以下食品添加剂调整肉制品结构，肉制品就是一个水油蛋白的平衡体系，三者平衡了，结构好了，一切就好了。1、乳化型肉制品（1）添加羧甲基纤维素钠，可起到乳化的作用，能抱住水油，同时结构脆嫩。0.2%左右。（2）添加TG 酶，也能起到增大肉保水的效果。0.1-0.2%（3）其他乳化剂，如各种酯类，都有乳化的效果。2、颗粒型肉制品（1）瓜尔胶，保水保油，结构也不会特别硬；0.5%以下（2）卡拉胶，单体卡拉胶效果并不好，如果使用复配的，口感会很脆嫩，但是属于热凝胶，速冻时会失水；1%以下（3）海藻酸钠，热凝胶，易吸水，加的时候容易抱团；0.5%以下。（4）也可加TG酶，结构不好好，散，都可以用，是万用救火品，但是价格有点贵；0.1-0.2%（5）多加分离蛋白和变性淀粉，成本低，加量大 后，作用明显，一般蛋白1-2%，淀粉10%以下。（6）魔芋粉，加热后很硬，但是要买好的，差的加多了有异味。0.5%以下。
