（苏轼传世名画《古木怪石图》）
苏轼，诗、词、文、书、画均卓然大家。同时，他也是园艺师、美食家、品酒师、酿酒师。苏轼好酒，名载史册，他在《饮酒说》里写到：
予虽饮酒不多，然而日欲把盏为乐，殆不可一日无此君。为酿既少，官酤又恶而贵，遂不免闭户自酝。
从苏轼的这段自叙中就可知道，他是喜欢饮酒的，几乎每天都会小酌几杯，而且他还亲自酿酒，以供日常饮酒所需。
苏轼在《次韵王定国得晋卿酒相留夜饮》一诗中写道：“使我有名全是酒，从他作病且忘忧。”这样的说法虽然夸大了酒的作用，但依然能看出苏轼对酒的喜欢，以及寄托在酒中的情怀。
（苏轼绘像）
他所生活的时代，是中国酒文化发展的一个高峰期，这一时期，造酒行业发达，酿造技术普及。苏轼本人就善酿酒，在黄州期间，苏轼的好友杨世昌来看望他，将自己一个酿甜酒的秘方告诉了苏轼，不久苏轼就用杨世昌的秘方酿出了酒。
苏轼品尝后，兴奋地写下了《蜜酒歌》：“三日开瓮香满城，快泻银瓶不须拨。百钱一斗浓无声，甘露微浊醍醐清。”
之后，苏东坡将这种酿酒方法整理成《蜜酒法》并传与后人，《蜜酒法》里记载了这种酒的酿造方法和工艺：“予作蜜格与真一水乱，每米一斗，用蒸面二两半，如常法，取醅液，再入蒸饼面一两酿之。”
在惠州期间，苏轼用生姜、肉桂为辅料酿过桂酒，当苏轼到海南儋州后，他还向当地老百姓学习酿酒技术。
宋代酒类，名目繁多，纷彩竞呈，苏轼笔下的酒名即达60多种。苏轼对酒情有独钟，一生与酒为伴，结下了不解之缘，他爱酒、知酒、醉酒、酿酒、谈酒、写酒，除了创作出大量以酒为主题及相关内容的诗词作品之外，还写了五六篇酒赋，著有《东坡酒经》等专著。真实地记录下了当时的酒俗和文人的生活、理想情趣。
酒作为一种饮料，既有振奋人之精神，又有保身健体的作用，对于文人来说，也是一种闲趣。或独酌或对饮或群欢，都别有一番情致在其中。
《少年游·去年相送》是苏轼在润州期间创作的一首词，词中的“对酒卷帘邀明月，风露透窗纱。恰似姮娥怜双燕，分明照、画梁斜。”写的就是他因为思念妻子，所以在一个明月高悬的晚上，独自饮起酒来，将对妻子深深的思念融进一杯相思的酒中，并借月光传达自己对妻子的思念之情。
由杭州移密州的途中，苏轼给他的弟弟苏辙写了《沁园春·孤馆灯青》一词，从词句“似此区区长鲜欢。微吟罢，凭征鞍无语，往事千端”中，就可以读出这是苏轼旅途孤饮，也体现出了苏轼对人生的感慨和心境的悲凉。
对于郁郁不得志的苏轼来讲，个人独饮往往勾起不幸的沉思，就算能够从自然万物中求得解脱，看起来也像是强作欢颜，往往还是与友对饮更为畅快。
《浣溪沙·万顷风涛不记苏》记载了前一天友人过访时酒筵间的情景，“翠袖倚风萦柳絮，绛唇得酒烂樱珠”，苏轼此时仕途坎坷，人生处于低潮期，到了“樽前呵手镊霜须”的苍老惊惧状态，但友人的来访还是令人颇为欣慰的。
在《虞美人·波声拍枕长淮晓》中，苏轼写道：
波声拍枕长淮晓，隙月窥人小。无情汴水自东流，只载一船离恨别西州。
竹溪花浦曾同醉，酒味多于泪。谁教风鉴在尘埃？酝造一场烦恼送人来！
这首词是苏轼作于元丰八年（1084年），苏轼到高邮与秦观相会，两人在淮河上饮别，苏轼遂作此词。词中的“竹溪花浦曾同醉”，则是苏轼回忆起当年与秦观同游时饮酒的情景。
公元1079年（元丰二年），苏轼自徐州徙知湖州，与秦观同行，旅途经过无锡，两人同游惠山，唱和甚乐；次年两人复会于松江，又一路同行到吴兴，留宿西观音院，然后遍游诸寺景观。“竹溪花浦曾同醉”写的就是这件事。
“酒味”，指当日苏轼与秦观的欢聚。是年端午后，秦观与东分别坡，赴会稽上任。七月，苏轼也因为乌台诗案下诏狱，秦观闻讯，急渡江至吴兴询问消息。以后几年间，苏轼居黄州贬所，与秦观不复相见。
“酒味多于泪”一句又是苏轼有感而发，这首词回忆与友人的饮酒的情景，也道出了两人友情的珍贵。
宦海沉浮，其中坎坷固然悲苦。但若仍有友人相伴，共赏美景，畅饮欢谈，什么样的忧愁不幸不可以抛之脑后？
“山与歌眉敛，波同醉眼流。游人都上十三楼。不羡竹西歌吹古扬州。”这首《南歌子·游赏》写的正是苏轼与朋友在杭州游赏，在十三楼上面对着湖光山色尽情听歌，开怀痛饮，气氛相当舒畅。
《鹊桥仙·七夕送陈令举》 记述他们在碧澜堂的“六客之会”的场景，这里充溢了“相逢一醉是前缘”的洒脱与豪迈。
（苏轼《江上帖》拓片）
酒是宋人生活中的一件大事，各种场合、各种活动以及日常生活几乎事事不离酒。佳节良宵，正是天经地义的饮酒时节。
苏轼这首脍炙人口的《水调歌头·明月几时有》就是中秋节豪饮之后的作品，从词序中的“欢饮达旦，大醉“就可以看出来。
苏轼贬谪到黄州后，他的许多朋友或怕株连，或避嫌疑，纷纷疏远，正所谓“酒贱常愁客少”，使他备感世态炎凉。
《西江月·世事一场大梦》所记载的中秋就只能是“中秋谁与共孤光，把盏凄然北望”。
《南乡子·重九涵辉楼呈徐君猷》为元丰五年重阳节词人在涵辉楼宴席上作。“佳节若为酬？但把清樽断送秋。”
（苏轼书法作品·《新岁展庆帖》）
乌台诗案，贬官黄州，苏轼虽然极力表现的豁达，寒食时登上超然台，写下了词作《望江南》，词中写道：
休寒食后，酒醒却咨嗟。对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华
公元1074年（宋神宗熙宁七年）秋，苏轼由杭州移守密州（今山东诸城）。次年八月，他命人修葺城北旧台，并由其弟苏辙题名“超然”，“超然”二字取自《老子》中的“虽有荣观，燕处超然”之义。公元1076年（熙宁九年）暮春，苏轼登超然台，眺望春色烟雨，触动乡思，写下了此作。
词中的“诗酒趁年华”体现的是词人抓紧时机，借诗酒以自娱的心态。词人虽然极力地表达“超然”的境界，但这仅仅只是词人对自己的一种安慰而已。
贬谪之情充溢心中令词人无法排遣，在佳节来临时，不免百感交集。他在《南乡子·重九涵辉楼呈徐君猷》一词中写道：“万事到头都是梦，休休，明日黄花蝶也愁。”
古人极为重视友情。平日的情谊，临别的气氛，往往在离别时因为一杯饯别酒而变得浓烈起来。美好的回忆，未来的憧憬，绵绵的离愁，真诚的祝愿……统统在饯行的饮酒中得到了加深，得到了解脱，得到了慰藉。这便是古人把酒饯行的真谛。
古代交通极不发达，朋友一旦离别几乎等于生离死别，“坐上别愁君未见，归来欲断无肠”，愁绪之深可想而知。这种时候只能以酒的方式寄托离别的愁绪，从酒中求得解脱，求得慰藉。
苏轼在《临江仙·送王缄》中就写道：
忘却成都来十载，因君未免思量。凭将清泪洒江阳。故山知好在，孤客自悲凉。
坐上别愁君未见，归来欲断无肠。殷勤且更尽离觞。此身如传舍，何处是吾乡。
这首词作于1074年，词中的王缄是苏轼的妻子王弗的弟弟。王弗自公元1054年（至和元年）嫁到苏家以后，一直很细心地照顾着丈夫的生活。苏轼于婚后五年开始宦游生涯，王弗便在苏轼身边照顾他的生活，夫妻感情深厚。不料到公元1065年（治平二年），王弗突然染病身亡，年仅二十六岁。这对苏轼来说，打击非常之大。
从王弗归葬眉山至妻弟王缄到钱塘看望苏轼，其间相隔正好十年，正如苏轼在《江城子》中写的“十年生死两茫茫”那样，这十年间苏轼无时无刻地思念着亡妻王弗。
王缄此来看望苏轼，停留了数日，苏轼从王缄口中得知“故山好”，心中稍感宽慰，但又觉得自己仕宦飘零，赋归无日，成为天涯孤客，于是，不禁悲从中来。眼下与乡愁、旅思及丧妻之痛搅混一起，一时间情不能自已，凄苦之情更是莫可名状了。
王缄的到来，苏轼悲凉的感情中多少增添了几分暖意，而王缄又要匆匆离去，作者自然感到难以为怀了，于是国忧、乡思、家恨，统统融进了“别愁”之中，从而使这别愁的分量更有千钧之重。“归来欲断无肠”，是说这次相见之前及相见之后，愁肠皆已断尽，以后虽再遇伤心之事，亦已无肠可断了。“殷勤且更尽离觞”一句，意借酒浇愁，排遣离怀，而无可奈何之意，亦见于言表。
词的上片写悲苦的由来、发展和不能自已的情状，下片写送别的情怀及内心的自我排遣。此词将送别的惆怅、悼亡的悲痛、仕途的坎坷、乡思的愁闷交织在一起，表达了词人极度伤感悲苦的心绪。
再如《虞美人·波声拍枕长淮晓》一词，为元丰七年苏轼与秦观于淮上饮别时作。词中就有“竹溪花浦曾同醉，酒味多于泪”的句子，苏轼回忆起当年同游时的欢乐情景，如今恐怕是“泪味多于酒”。
临别之痛，痛即痛矣，有时还不得不强作欢颜，宣称“樽前不用翠眉颦”，苏轼在《临江仙·送钱穆父》一词中，用“人生如逆旅，我亦是行人”来安慰友人，更是安慰自己。
友情之重，离别时可见一斑，如果旧友相逢，这该是何等的欣喜欢愉！然而相逢短暂，“歌声断，行人未起，船鼓已逢逢”，不得不再次分别。
山水田园，古迹郊外，风光无限好。神游在丘山之巅、水流之畔、郊野之中、翠微之内，无酒相伴怎么可以？
苏轼在黄州游于赤壁古迹，回想那些历史上的“千古风流人物”，不仅需要酒来助游览之兴，也需酒来祭奠古人，《念奴娇·赤壁怀古》中的“一樽还酹江月”，将岁月流逝，古今感慨，人事荣辱，都融进词人的一杯酒中，一起顺着长江的滚滚江水东流而去。
饮酒在宋代得到了极高的普及，不一定非要有什么理由，闲来无事也可以小酌一杯。这又是文人的另一种闲情雅致看，这正是“何以解忧，唯有杜康”的文人情怀。
作为一个仕途上受到贬谪，精神上极度压抑，胸怀报国之志而壮志难酬的典型文人，苏轼的这类日常生活饮酒词作最多，短小精悍，也最富有情调，寄予词人最沉重的感情和最深刻的生命体验。
这首《临江仙·夜饮东坡醒复醉》作于贬黄州的第三年，写深秋之夜词人在东坡雪堂开怀畅饮，醉后返回临皋住所的情景。
《西江月·照野弥弥浅浪》也记述了一次深夜饮酒，词人在醉酒的状态中完全融入大自然，这才忘却了世俗的荣辱得失和纷纷扰扰。
《定风波·莫听穿林打叶声》是苏轼流传最广的词之一，其中旷达超脱的情怀和超凡脱俗的理想恐怕也与他“料峭春风吹酒醒”的状况有关。
《醉落魄·离京口作》是一首描述舟中酒醒后心境写照的词作，原词如下：
轻云微月，二更酒醒船初发。孤城回望苍烟合。记得歌时，不记归时节。
巾偏扇坠藤床滑，觉来幽梦无人说。此生飘荡何时歇？家在西南，常作东南别。
上片写月色微微，云彩轻轻，二更时分词人从沉醉中醒来，听着咿咿呀呀的摇橹声，船家告诉他，船刚开。从船舱中往回望，只见孤城笼罩一片烟雾迷蒙之中，这一切仿佛做梦一样。景和情的和谐，巧妙地烘托出了醉醒后的心理状态。
这首词，语言平易质朴而又清新自然，笔调含蓄蕴藉而又飞扬灵动，感伤之情寓于叙事之中，将醉酒醒后思乡的心境表现得委婉动人，使人领略到作者高超的艺术表现形式。词中情景交融，描述了舟中酒醒后的心境，仕宦奔波的倦意和对家乡的思念溢于言表。
饮酒，作为一种赏心乐事，自然还要有佐饮的东西。对于讲究情调、追求雅致生活的文人士大夫来讲，这些佐饮的东西就不能仅仅是蔬果鱼肉了。所谓“美酒一杯声一曲”“一曲新词酒一杯”，饮酒自然要有歌舞相伴。
宋朝时，官私宴席上歌乐侑酒的情形比唐朝更盛。苏轼的《采桑子》就写道：
多情多感仍多病，多景楼中。尊酒相逢。乐事回头一笑空。 停杯且听琵琶语，细捻轻拢。醉脸春融。斜照江天一抹红。
宋神宗熙宁七年（1074）仲冬，东坡由杭州通判调知密州，途经润州（今江苏镇江），与孙洙巨源、王存正仲集会于该地风景奇胜的甘露寺多景楼。席间，京师官妓甚多，而一个名叫胡琴的歌女，技艺一流。席间，孙巨源请求苏轼填一首词，他说道说：“残霞晚照，非奇词不尽。”苏轼于是填下了这篇《采桑子》。
《永遇乐·长忆别时》记述词人与友人在景疏楼上饮酒时“美酒清歌，留连不住”的情景。
这两首词记述的都是酒楼饮酒的歌舞之情，而这首《浣溪沙·万顷风涛不记苏》则记载了家庭宴席上的歌舞场景：“翠袖倚风萦柳絮，绛唇得酒烂樱珠”，由此可见宋代歌乐侑酒风气之盛。
（《西园雅集》·中的苏轼，执笔写字者为苏轼）
“左把花枝右把杯”，中国人的饮酒上，很多时候都离不开一个“花”字。《南乡子·梅花词和杨元素》一词中，就记载苏轼与杨元素共赏梅花的情景。“花尽酒阑春到也，离离。一点微酸已著枝。”描述的就是苏轼和朋友杨元素在梅园举行的文酒之宴的情景。
酒使人兴奋，花使人陶醉；酒使人心旷，花使人神怡。花酒相得益彰，才使得赏梅之举如此富有情趣。
中国文人往往并非为饮酒而饮酒。他们讲究的是寓于酒而得于心，也就是“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”。
佐酒物中，不能不提的是清风明月。中国古人对明月、清风的感情是极其深厚的。如果明月朗照，又有清风徐来，与明月清风共饮，这无疑是中国古代饮者的最向往、最惬意的饮酒方式了。
苏轼蜚声词坛的名作《水调歌头·明月几时有》，词中描写的饮酒方式就是非常惬意的：
明月几时有？把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒，起舞弄清影，何似在人间。
大概也只有在这种清风明月中，苏轼才能有如此浓重的感情——“但愿人长久，千里共婵娟”，才能有如此深刻的感悟——“人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全”。
总结：
所谓无酒不成礼，无酒不成欢，无酒不成典，无酒不抒情，无酒不励志，无酒不壮行，无酒不成敬意。
酒渗入了宋代社会生活的各个方面，形成了洋洋大观的酒文化。苏轼一生好酒，诗酒联袂，寄意遣怀，他将自己的情感融进了一杯酒中，他用诗词谱写人生。
正如苏轼说的“诗酒乘年华”，苏轼有酒相伴，因为他的诗词中更多了一份生活的真谛，他的一曲曲蜚声词坛的佳作成为文学史上的千秋佳话。
