爆肚是什么？为什么老北京爆肚这么火？ 吃爆肚儿，的地方越来越少了。后海的没有了。牛街有一家，六铺炕附近有一家。还有一家在新街口也不错。吃这个比涮肉还讲究。爆肚儿，一般吃六至八个部位。部位不同口感不同。火候手法都不一样。吃这个要配一盘白水抄白菜心。就合老北京吃涮肉要配白菜粉丝冻豆腐一样。吃这个就是吃的鲜，脆，韧，滑。不算什么名贵吃食。但老北京都爱这口。吃这个要配白酒。要小口喝。大口趁热吃。凉了嚼不动。麻将很重要好不好吃有一半靠麻将，现在麻酱都是冰箱保鲜。我吃会要个大碗到上热水温一下麻酱不然肚儿一沾麻酱一凉就腥了。另一半靠手法。很多地方都用的是冻肚，没法吃。嚼不动。吃这个必须是鲜的。大笊篱码好。下水就一秒。出锅到上桌不超30秒。那口感。我从小就喜欢吃这口。那会5毛吃到现在几十块一盘。说的我又想吃了。明天我一定要吃上。
老北京爆肚的全套做法 老北京爆肚的做法，老北京爆肚怎么做请看步骤：1.准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨。现榨的话干辣椒泡水里10分钟2.芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开，用。
真正老北京的水爆肚现在哪还能吃的到？ 后海烤肉季附近，离小桥不远的地方有一家，环境很差，但是确实网上疯传口感最正宗的，去试试吧.
北京哪的爆肚最好吃？ 爆肚冯，爆肚金生隆。别听那些说老店哪哪不好的人起哄架秧子，如果第一次吃，去这两家，特别是金生隆，没毛病
北京爆肚怎么吃？ 爆肚的做法爆肚是北京风味小吃中的名吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。老北京爆肚的做法：【原料】鲜牛百叶250克、白菜200克、料酒30毫升、花椒10粒、葱5克、姜2片【蘸料】芝麻酱5汤匙、韭菜花1汤匙、腐乳（红）1块、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、辣油1茶匙、香菜5克步骤：1.准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨，现榨的话干辣椒泡水里10分钟；2.芝麻酱一点点加水顺一个方向？士？每曜踊？芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳；3.酱豆腐放在小碗中碾碎，最好再加点酱豆腐汤；4.把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀；5.加入生抽、盐和白糖拌匀，根据自己的口味可放上香菜；6.热锅凉油，干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出，随吃随加到芝麻酱里；7.把一切都准备妥当后，。
北京爆肚怎么样？ 北京最有名的名吃就是老北京爆肚与北京烤鸭。而论起北京最悠久最兴旺的小吃，爆肚绝对是其中的佼佼者。
老北京爆肚哪里最正宗？ 1.爆肚金生隆四代人用一张肚，一碗料坚守了整整一个世纪。上过电视上过杂志，无论名气如何大，爆肚的爽脆一如既往，在这里吃爆肚，真真不虚此行。店里同样极品是涮羊肉，全是新鲜手切的，怎么煮都不会老，什么时候都是嫩嫩的，不像其他店切的冻肉，一不小心就会煮的又老又干，大三叉和羊筋肉也是必点的，爆肚涮羊肉，赛过活神仙。2.东兴顺爆肚张肚仁一端上来就一股鲜美的味道，肚仁的口感非常好，不软不硬，醮上麻酱可以把膻味改盖过去。最好吃的就是这里的麻将小料，芝麻的香味配上恰到好处的甜，那味道让人难忘。
北京爆肚哪家好吃？1、爆肚金生隆四代人用一张肚、一碗料坚守了整整一个世纪。上过电视上过杂志，无论名气如何大，爆肚的爽脆一如既往，来这里吃爆：-爆肚，哪家，好吃，。
