水煮肉片是一道川菜经典，以嫩牛肉片制作口感最佳。牛肉经过细心的腌制，一片片放入熬好的汤中，看着肉片渐渐舒展，被鲜红的汤汁淹没，香味也随之浓郁起来~对于口味偏重，爱吃麻辣口味的新疆人来说，川菜在我们心中的地位实在是很高了！特别是在这个寒冷的季节，来一道麻辣过瘾的水煮肉片，来褪去身上的寒意，实在是再合适不过了~
今天就给大家介绍水煮肉片的做法，大家一起学起来吧！
【水煮肉片】
【食材及配料】牛里脊、淀粉、盐、黄豆芽、莴笋、牛百叶、姜、蒜、葱、花椒、豆瓣酱、生抽、辣椒油牛里脊洗净切片，倒入一小碗淀粉，加入适量水搅拌均匀，撒入盐，腌制15分钟。
黄豆芽洗净掐尾，莴笋去皮切片，牛百叶洗净切丝。起锅烧至水沸，下黄豆芽、百叶丝、莴笋片，大火焯2分钟断生。捞出滤水，铺在碗底。
起锅烧油至五分热，爆香姜、蒜末，下入葱段、辣椒段、花椒粒、郫县豆瓣酱，炒至油色变红。
锅中加入开水，水沸腾后加入牛肉片，等一分钟后再搅动。大约煮两分钟牛肉就熟了。
把煮开的汤和牛肉倒在配菜上，撒上葱花、辣椒粉。最后浇上热油，香喷喷的水煮肉片就做好了。
【小贴士】
豆瓣酱本身就带咸味，所以注意盐不要放太多。
下肉片时，不要立刻翻动，把淀粉搅散了，汤会变粘稠。
肉片嫩滑、配菜爽脆，汤汁麻辣鲜香，看着就食欲满满。配上一碗米饭，就一个字，绝！
好了，今天的美食分享就到这里，小伙伴们，明天见！
