锅塌豆腐盒
用料较广，质嫩的动物肌肉或笋、白菜、黄瓜、菠菜、豆腐等原料经过加工改刀，切成大薄片均可。 原料水豆腐500克，鸡蛋2个，肉馅150克，面粉50克，盐5克，色拉油适量，葱、姜、蒜、香菜各10克，鲜汤100克。
制作方法 ①把水豆腐上屉蒸，进行脱水处理。肉馅加盐、适量鲜汤、部分蛋液搅匀。
②把水豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片。 ③放上调好的肉馅。
④夹好，两面蘸上面粉，葱、姜切丝，蒜切片，香菜切段备用。
⑤炒锅注油烧热后，将豆腐盒均匀地拖上全蛋液，整齐地摆放于勺中，用小火将两面煎至金黄色时出勺，用温水冲净油沫及杂质。
⑥原勺加底油烧热，以葱、姜、蒜炝锅，加入鲜汤，返入煎好的豆腐盒，加盐、味精找好咸鲜口，慢火收尽汤汁出勺，用香菜段、葱丝装饰即可。
