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田螺大家一定都见过，很多人也都吃过，田螺又称田赢、田中螺、黄螺，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净用，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用，食用田螺还对利水消肿作和治疗狐臭也有显着功效。
插秧忙碌的时节，却有这么个老伯，农活闲暇常常拿着一张渔网来到村里废弃的鱼塘捕鱼，平时也没什么渔获，连他老伴都劝说他休息，可他却依旧乐此不彼，这一天小编也跟着老伯去见识一下，就见老伯在岸边把渔网“捯饬”了一番，然后向着野塘中心用力抛去，渔网就远远的落在水面上。
等渔网完全沉入水底的时候开始，再慢慢的收网往回拉，时不时还要抖掉那些淤泥，看来渔网是沉底了。过了一段时间后，老伯说可以收网了，等渔网拉上来的时候，老伯自己都没想到，一网下去就一条小鲫鱼，却整网都是田螺，小编也是第一次看到渔网捞出来的是田螺，还是那麽大个的田螺。不过，老汉对于这一幕可更开心了，这些田螺吃起来可比鲫鱼美味多了。
农家人吃法没那麽讲究，田螺基本就是吐了淤泥然后去尾，再加辣椒爆炒！看看老伯今晚的下酒菜，再来一瓶啤酒，也是美滋滋的一顿。
炒菜准备
清理第二部：目测田螺壳表面是否是附着物（淤泥或青苔等）如有附着物需要用小刷子清理干净，清理干净田螺壳表面后用钳子或大剪子把田螺尾部剪掉，一来可以把田螺排泄物大部分清除，二来可以炒制时螺肉更加入味，清理好尾部后用清水冲洗田螺至水内无明显杂物，冲洗干净后沥干水分即可准备炒制。
炒制前准备调料：葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、食盐、鸡精、十三香均适量准备，花椒（20粒）、大料（3~5瓣）香菜（可根据个人喜好准备），切葱花、姜片、蒜片、干辣椒段备炒，锅内放油烧至七成热，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒爆香后改小火放入田螺后放入料酒炒匀、放入酱油（适当多放）、食盐（适当多放）、十三香（适当少放）改大火炒匀，最后放入蒜片和鸡精翻炒均匀后加盖焖三分钟即可，出锅装盘后撒上香菜即可上桌（不立即食用的可腌制后在放香菜、立即食用会不太入味）。
适宜人群：一般人群均可食用。1、适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合症、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用；2、凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。#田螺#淤泥#花椒收藏
等渔网完全沉入水底的时候开始，再慢慢的收网往回拉，时不时还要抖掉那些淤泥，看来渔网是沉底了。过了一段时间后，老伯说可以收网了，等渔网拉上来的时候，老伯自己都没想到，一网下去就一条小鲫鱼，却整网都是田螺，小编也是第一次看到渔网捞出来的是田螺，还是那麽大个的田螺。不过，老汉对于这一幕可更开心了，这些田螺吃起来可比鲫鱼美味多了。
农家人吃法没那麽讲究，田螺基本就是吐了淤泥然后去尾，再加辣椒爆炒！看看老伯今晚的下酒菜，再来一瓶啤酒，也是美滋滋的一顿。
炒菜准备
清理第二部：目测田螺壳表面是否是附着物（淤泥或青苔等）如有附着物需要用小刷子清理干净，清理干净田螺壳表面后用钳子或大剪子把田螺尾部剪掉，一来可以把田螺排泄物大部分清除，二来可以炒制时螺肉更加入味，清理好尾部后用清水冲洗田螺至水内无明显杂物，冲洗干净后沥干水分即可准备炒制。
炒制前准备调料：葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、食盐、鸡精、十三香均适量准备，花椒（20粒）、大料（3~5瓣）香菜（可根据个人喜好准备），切葱花、姜片、蒜片、干辣椒段备炒，锅内放油烧至七成热，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒爆香后改小火放入田螺后放入料酒炒匀、放入酱油（适当多放）、食盐（适当多放）、十三香（适当少放）改大火炒匀，最后放入蒜片和鸡精翻炒均匀后加盖焖三分钟即可，出锅装盘后撒上香菜即可上桌（不立即食用的可腌制后在放香菜、立即食用会不太入味）。
适宜人群：一般人群均可食用。1、适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合症、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用；2、凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
