原创作者 豆丁丁丁丁丁丁
食材
低粉200g
玉米油120g
绵白糖或糖粉100g
葱适量
鸡蛋1个
步骤
油和糖混合
用电动打蛋器搅打均匀
一次性加入鸡蛋，继续用打蛋器打～随之蛋油液会越来越浓稠
浓稠，细腻
加入葱花，用打蛋器搅拌均匀
筛入面粉，总刮刀拌均匀。不用过度搅拌！也不要用划圈的方式。
拌均匀的面糊
步骤8
裱花袋套在杯子上，将面糊装入裱花袋。
步骤9
挤出花花，形状你随意～～
步骤10
放入175度预热好的烤箱，烤18分钟左右即可。这是参考温度时间，具体还是根据自家烤箱调节。
步骤11
太香了～～：
小贴士
喜欢咸味的，可以减糖，加盐。70～80g的糖，加3～4g的盐。大家反映油太多了，原来140g的油，我减少到120g。如果打不到稠状态，就再加一个鸡蛋，继续打！或者搅拌均匀直接加粉也可以。
再来一款简单的老方子的吧
【材料】
黄油280g，糖粉180g，蛋白50g，奶50g，低粉400g（原方子是中粉，低粉更酥，中粉更易造型）
【做法】
1.黄油室温软化，用手按一下留手印的程度；
2.用打蛋器打软，一开始会全部聚集在打蛋头；
3.坚持打几分钟，会变成图示状态；
4.加入糖粉；
5.打蛋头又开始聚集黄油，继续打发；
6.直打到黄油体积膨大颜色变白；
7.用打蛋头捞起部分黄油查看，呈羽毛状（如果室温再高2、3度，黄油会打得更好更膨松）；
8.加入蛋白，一开始会像图中所示，黄油变得一小块一小块，不易融合（手劲儿小的TX可以分次加入更易操作）；
9.坚持打发，开始慢慢融合；
10.图示这种状态时，黄油已经完全吃透蛋液；
11.加入奶，刚开始和加入蛋白的状态一样（手劲儿小的TX可以分次加入更易操作）；
12.坚持快速打发到图示状态，黄油与奶完全融合；
13.筛入低粉；
14.用橡皮刮刀拌匀；
15.等距、均匀的挤在烤盘上，入预热好的烤箱烤制。
16.烤箱上层，180度，15分钟，具体烤制时间和温度根据自家烤箱情况自行掌握
小窍门：
1、关于用粉
为增加奶香，用部分奶粉替换了低粉。
有人说低粉更酥松，中粉更易造型。我用的低粉.
2、关于用糖
许多方子纠结于用糖粉或是一半糖粉一半细砂糖，我觉得只要黄油的软化充分，相对好购买的绵白糖也没问题，主要还是黄油一定要充分打发到呈羽毛状，糖融化。
3、关于花纹
较软的面糊好挤，但纹路不易定型，为防止烤后消失，可以冷藏定型后再烤。烤好后刚刚拿出来的曲奇软软的，要先晾凉，等曲奇变凉以后就变得松脆可口了。
4、关于温度
不同的烤箱温度不一样，因此在刚开始烤的时候要随时观察着，当曲奇的边缘着色的时候曲奇就完成了。
文声明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。版权归作者所有，若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢！！#黄油#低粉#糖粉收藏
加入葱花，用打蛋器搅拌均匀
筛入面粉，总刮刀拌均匀。不用过度搅拌！也不要用划圈的方式。
拌均匀的面糊
步骤8
裱花袋套在杯子上，将面糊装入裱花袋。
步骤9
挤出花花，形状你随意～～
步骤10
放入175度预热好的烤箱，烤18分钟左右即可。这是参考温度时间，具体还是根据自家烤箱调节。
步骤11
太香了～～：
小贴士
喜欢咸味的，可以减糖，加盐。70～80g的糖，加3～4g的盐。大家反映油太多了，原来140g的油，我减少到120g。如果打不到稠状态，就再加一个鸡蛋，继续打！或者搅拌均匀直接加粉也可以。
再来一款简单的老方子的吧
【材料】
黄油280g，糖粉180g，蛋白50g，奶50g，低粉400g（原方子是中粉，低粉更酥，中粉更易造型）
【做法】
1.黄油室温软化，用手按一下留手印的程度；
2.用打蛋器打软，一开始会全部聚集在打蛋头；
3.坚持打几分钟，会变成图示状态；
4.加入糖粉；
5.打蛋头又开始聚集黄油，继续打发；
6.直打到黄油体积膨大颜色变白；
7.用打蛋头捞起部分黄油查看，呈羽毛状（如果室温再高2、3度，黄油会打得更好更膨松）；
8.加入蛋白，一开始会像图中所示，黄油变得一小块一小块，不易融合（手劲儿小的TX可以分次加入更易操作）；
9.坚持打发，开始慢慢融合；
10.图示这种状态时，黄油已经完全吃透蛋液；
11.加入奶，刚开始和加入蛋白的状态一样（手劲儿小的TX可以分次加入更易操作）；
12.坚持快速打发到图示状态，黄油与奶完全融合；
13.筛入低粉；
14.用橡皮刮刀拌匀；
15.等距、均匀的挤在烤盘上，入预热好的烤箱烤制。
16.烤箱上层，180度，15分钟，具体烤制时间和温度根据自家烤箱情况自行掌握
小窍门：
1、关于用粉
为增加奶香，用部分奶粉替换了低粉。
有人说低粉更酥松，中粉更易造型。我用的低粉.
2、关于用糖
许多方子纠结于用糖粉或是一半糖粉一半细砂糖，我觉得只要黄油的软化充分，相对好购买的绵白糖也没问题，主要还是黄油一定要充分打发到呈羽毛状，糖融化。
3、关于花纹
较软的面糊好挤，但纹路不易定型，为防止烤后消失，可以冷藏定型后再烤。烤好后刚刚拿出来的曲奇软软的，要先晾凉，等曲奇变凉以后就变得松脆可口了。
4、关于温度
不同的烤箱温度不一样，因此在刚开始烤的时候要随时观察着，当曲奇的边缘着色的时候曲奇就完成了。
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