世间的万物都有其生长发育的规律，那么植物最初的生命就是种子。农民将种子播撒在土地上，通过浇水施肥，太阳的光照等一些外界条件为他们提供充足的营养，同时种子依靠自己自身顽强的生命力，拼命的钻出土壤，这样才可以慢慢的成长起来，变成我们所需要的植物。我们在日常生活中会发现有一些蔬菜在放置的过程中会出现长芽的情况，那么哪些食物发芽了能吃哪些不能吃呢？
这些食物发芽了可以食用
姜和蒜
姜和蒜是日常生活中比较常见的调味料，这两种食物在放置的过程中会出现皱缩长芽的情况。这种情况下也是可以食用的，但是营养物质会有一定的流失。通常情况下长芽的姜和蒜会影响到菜品口感而且营养元素也没有新鲜的时候的丰富，但是不会产生对人体有危害的毒素。
豆子
豆子在发芽之后是可以食用的，而且在发芽之后使用可以更大的发挥出它的价值，发芽的豆子含有的营养成分比不发芽的时候更高，因为在发芽之后会产生Vc这种元素对人体是有很大的好处的。
萝卜
萝卜在发芽之后也是可以食用的，不会产生对人体有害的毒素。但是唯一影响的就是菜品的口感，发芽之后的萝卜可能就没有新鲜的时候那么嫩了，吃起来口感不太好，可能缺乏水分同时也会变得比较干硬，如果不介意的话还是可以吃的。
这些食物发芽了不可以食用
土豆
土豆是一种含有淀粉量极高的食物，大家也可能都知道土豆发芽了，是不能食用的，会产生对人体有害的毒素。在日常生活中有一些发芽的土豆，还有发青发绿的土豆，这些土豆都是不能再吃的，因为在这种情况下土豆内会产生一种名叫龙葵素的生物碱。这种化学物质对人体的胃粘膜有很强的刺激作用，更严重的还会导致溶血甚至麻痹呼吸中枢。
红薯
很多人可能错误的以为发芽的红薯仍然可以食用，没有什么危害。但其实会忽略掉的一点，就是发芽的土豆往往在它表面都会产生黑色和褐色的斑点，这种情况其实就是红薯发生了一定的霉变。不要简单的以为将霉变的部位削掉就可以继续使用，因为它可能会蔓延到其他的部分，食用了之后还是会对身体有危害的。
花生
花生在发芽之后会产生一种高强杀伤力的黄曲霉素。这种物质是发生发霉变质的食物所产生的特有的物质，光曲霉素可不是简单的对身体有危害作用了，长期食用的话会产生致命性的创伤——癌症。癌症是影响到人的生命和家庭幸福的刽子手，千万不要让他祸害了你。
日常生活中的一些食物哪些发芽的可以使用哪些发芽了不可以使用，一定要了解清楚，否则会伤害到自己的身体健康，严重的还会患疾病。那些发芽了不能食用的食物，千万不要为了节约而继续食用，这样无疑是为自己身体做致命性的重创。
