买菜大战，在2020年的末尾正式打响。
进入 10 月以来，几乎所有的巨头都进入了「生鲜电商+社区团购」这个赛道，开始向这个最难攻克的战场冲刺。
滴滴的 CEO 程维在内部大会上公开表示：滴滴对生鲜电商的投入不设上限，全力拿下市场第一名。旗下的社区团购项目「橙心优选」，直接将美团的团长列为招募对象
。
「美团优选」成为整个美团的一级战略，计划在年底前覆盖1000多个市镇。在北京的多个小区，美团买菜和叮咚买菜的地推人员已经狭路相逢，当面争抢新用户。
而凭借京东物流和京东商城的优势，京东的社区团购项目「京东优选」也已呼之欲出。
至此，线下零售业最大的流量入口——生鲜零售，终于迎来了互联网资本巨头的聚焦。
为什么是生鲜？
过去20年，互联网改变了中国的零售业，更改变了人们的生活方式。
人们可以足不出户购买衣服、吃饭仅需要点个外卖、订票打车都可以通过手机轻松解决，甚至不再接触现金····
但实际上，零售业最大的流量入口却不是它们。
早在 2015 年，今日资本徐新就曾在一场活动上说，互联网风生水起，但只占了整个社会零售销售总额的 10%，而那另外的90%，就是生鲜。
生鲜，是块硬骨头。
但因为上游生产高度分散，流通环节众多，一个菜品从田间地头到消费者的餐桌，往往会经过多次流转，成本极难控制。
同时，因为生鲜产品保鲜周期较短，保存难度较大，损耗率也一直居高不下。
生鲜产品大多为农产品，缺乏品牌，且非常难以标准化，这在追求用户体验的互联网行业是大忌。
前段时间罗永浩直播间售卖的“花点时间”鲜花礼盒就是一个典型的反面案例：因为花朵品相差，遭到用户大量差评、退货，甚至演变成为花点时间的公关危机。
采购、运输、仓储、品控。几种因素相叠加，使得生鲜零售端的毛利率很低，也成为了互联网巨头们望之生畏的【百慕大三角】。
不是没有人尝试过。其实早在2018年下半年，生鲜领域的社区团购就已经经历了一轮大战，价格战、抢团长，打得不亦乐乎，最后的结果却是一地鸡毛——
呆萝卜、美味七七、菜管家等 7 家知名大中型生鲜电商平台先后暴雷，松鼠拼拼解散裁员，十荟团与你我您合并收场。
最后只有 1% 的企业实现盈利，4% 盈亏持平，剩下的 88% 企业经营亏损，7% 巨额亏损。
这证明，生鲜电商还远远没有找到对的模式。但这丝毫不影响资本巨头的乐此不疲，持续投入。
因为生鲜天生就具有“刚需”、“高频”、“低价”、“市场规模大”几个属性，一旦模式跑通，将有巨大的市场想象力。
数据显示，2019 年，中国生鲜市场规模超过 2 万亿元，同比增长 6.8%，2020 年或将达 2.16 万亿。
这个万亿空间的市场，一直被各方巨头觊觎，只等待一个合适的时机。
机会来了。
2020年突如其来的新冠疫情，迫使大量用户禁足在家，用户被倒逼养成了在线买菜、买水果的习惯，互联网电商最难的市场教育环节，在一夜间直接完成。
整个2月份，盒马、叮咚买菜、每日优鲜，月活（MAU）分别达到 1719万、1454万、1030 万。
其中，叮咚买菜春节后日活达到 190 万，同比增速 325.9%，APP 的日均下载量超过 4 万人次，平台 GMV（成交总金额）同比增长 6 倍，客单价也大幅增长了 70%。
更难得的是，后疫情时代，这种趋势仍在加速，这也意味着，消费者的习惯已经养成。
因此，本已岌岌可危的生鲜零售赛道便如枯木逢春一般，再度成为资本风口。
每日优鲜获得 4.95 亿美元融资，估值超过 30 亿美元。
拼多多 CEO 黄峥宣布将长期加码买菜业务，未来 5 年投入不低于 500亿，号召大家开启硬核奋斗模式。
腾讯和阿里两大巨头虽然没有直接下场，但也分别重资了每日优鲜、兴盛优选，以及盒马鲜生和十荟团等潜力股。
最新的消息是，字节跳动也将组建社区团购一级事业部。
从百团大战到快车之争，从共享单车到外卖混战，从购物节狂欢到百亿补贴 ，互联网已经一步步攻克人们的购物、出行、饮食等多个领域。
此前，或许从没有人想到过，人类可以坐在家里足不出户，就能解决生活上的所有难题。
谁会是最后的赢家？
短期内，消费者可以通过“薅羊毛”获利，而对于地推客、骑手和各社区的“团长”来说，这也是提升收入的黄金时期。
但从长期看，由于互联网经济“赢家通吃”的特性，大战过后，存活下来的赢家将垄断大部分市场，并进一步压缩超市、菜市场等实体商场的生存空间。
价格会回涨，抽成会增加，最后我们吃到嘴里的水果，究竟能便宜多少？好像没人再说得清。
此前，我一直有去超市购物的习惯，触摸水果、蔬菜和大米，对比它们的光泽和温度，把喜欢的东西扔进购物篮，享受满减与折扣。
超市里人声喧嚣，搬运工在货架间穿梭，老阿姨细心地择去腐败的菜叶，情侣规划着第一次下厨的食材。
这里可能不是最便宜的，也不是最方便的，但这里的生活气息和购物体验，海洋中寻宝的乐趣，食物真实的香气，却无可复制。
也许在未来的某一天，我们不再需要逛超市去购买喜欢的东西。大数据精准推送，点击免密支付，万物都能送货上门。一切都很先进，是构想中美好的未来。
但我希望他慢一点。
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