寒冷的冬日，最适合做一道板栗烧鸡。鸡肉鲜香嫩滑，板栗香甜软糯，板栗表面裹上美味的鸡汤汁，吃一口就再也停不下来。
板栗烧鸡
原料：鸡块710g、板栗615g、二荆条辣椒1根（可不放）
调料：老姜2片、花椒20～30颗、郫县豆瓣28g、酱油19g、老抽3g、盐3g
开水适量（需要浸过鸡块）
原料
【做法】
1.带皮的板栗用开水煮2分钟后再剥皮，会更好剥一些，或者直接买剥好的板栗；鸡块洗净，在鸡块上放花椒；
2.锅中倒油，并放入2片姜煸香，油热后把姜片捞出放到鸡块碗里；鸡块瘦的话就要多倒一些油，油少了鸡肉容易炒碎；转动锅使油分布均匀，油热后倒入鸡块大火爆炒2分钟左右；
炒鸡块
3.然后依次加入郫县豆瓣、酱油、老抽，翻炒均匀；
加调料翻炒
4.接着倒入板栗，炒2分钟左右；
5.锅中倒入开水，开水要浸过鸡块和板栗，然后加入盐；土鸡的话小火要炖90分钟左右，其他鸡更容易煮烂，可以适当减少炖煮的时间；
加水炖煮
6.鸡块煮软烂后关火，撒上自家种的辣椒丝增加一点清香味，不爱吃辣的可以不加。
加辣椒丝
小贴士：
1.豆瓣建议用正宗的郫县豆瓣，味道更香；
2.建议买土鸡，味道更好，买一只鸡切成小块，分成几份冻在冰箱里，吃的时候提前解冻；
3.小火炖鸡时可以盖上锅盖，并且留出一点缝隙，避免汤汁溢出。
板栗烧鸡
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