永和豆浆油条制作技术 永和豆浆油条的做法和配方

永和豆浆的油条怎么做 永和豆浆制作油条的配方：5 千克低筋油条面加3.5 千克温水、95 克小苏打、90 克明矾、70 克 盐、25 克臭粉、5 个鸡蛋清，冬天发6 一7 个小时，夏天发3 一4 个 小时即可。。请问朋友们：永和的豆浆和油条为什么那么贵？它们的制作方法是什么？ 制作方式都是差不多的，买的贵是因为经营策略不一样，他的豆浆和油条都比别家的大，大就贵喽，而且卫生。永和豆浆那种大油条是怎么炸出来的用什么配方能炸出大油条来？ 永和豆浆油条制作技术 永和豆浆制作油条的配方： 5 千克低筋油条面加3.5 千克温水、95 克小苏打、90 克明矾、70 克 盐、25 克臭粉、5 个鸡蛋清，冬天发6 一7 个小时，夏天发3 一4 个 。永和豆浆里的油条配方都放什么 你好，永和油条是无矾油条，外酥脆内松软、凉了不发硬的无矾油条配方：面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。工艺：面粉、糯米粉（或黄豆粉）、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。永和豆浆的油条蘸料是怎么做的？ 原料：米醋20克，香油2滴，姜汁2滴，蒜汁2滴，小香葱切细丝，香菜末，少许辣椒粉和花椒粉方法：混合均匀谁能告诉我永和豆浆油条的详细配方急用 简介 永和豆浆油条很不错，炸200根换一次油。有一个烹炸统计，以每次换油开始计数，每天核算烹炸数量，当烹炸累计超过200 根时，会安排低峰或者晚间换油，永和还是比较正规。永和豆浆油条配方有哪位知道，请告知，谢谢！ 材料面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量做法1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。小诀窍 怎样做出松软的油条？1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。有谁知道永和豆浆的油条配方 永和豆浆油条配方简介永和豆浆油条很不错，炸200根换一次油。有一个烹炸统计，以每次换油开始计数，每天核算烹炸数量，当烹炸累计超过200 根时，会安排低峰或者晚间换油，永和还是比较正规的。香酥油条是一种新的油条制法，用特制“香酥油条精”为主要调料，配以面粉、鸡蛋等多种食品原料制成，成品具有色泽金黄、外焦里嫩、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾，因此不会分解出对人体有害的铝。配方永和豆浆制作油条的配方：原料：（国内正常油条制作参考原料）面粉（面粉的选择很重要，选择中筋粉或者普通粉，也称特二粉）1千克，白矾25克，小苏打25克，盐15-20克，清水450克。制作面团调制：（国内正常油条制作参考技术）（1）白矾、盐必须碾细，按比例称量分别放入200克水中，搅动使之溶化。（2）小苏打另用50克水溶化。（3）面粉放入盆中围成圈，加入白矾水、盐水和苏打水混合反应，生成“矾花”（调成溶液时，有泡沫声为正常），快速用手搅拌，使面粉尽快吸收水溶液，搅拌均匀后，进行捣、扎阶段，油条面团最少捣、扎三遍，每15一20分钟为一遍，面团光滑柔软后，。

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