天气越来越冷了，有很多地方都下雪了，凡是下雪的地方，气温都下降好几度，在这个寒冷的冬天，我们除了多添衣以外，还需要大家多吃一些有营养的食物！俗话说：秋冬进补，来年打虎！意思是：秋冬正是大补的季节，这个季节，人们要多吃一些有营养的食物，有营养的食物，无非就是吃一些肉食了，今天我给大家带来一道家庭版羊肉回锅肉，这道回锅肉吃起来鲜嫩入味，而且还有羊肉的香味，不管是家里来客，还是做给家人吃，端上一盘回锅肉，都挺上档次的，冬天，少吃猪肉多吃它，先煮后炒，鲜嫩入味不油腻，做一盘不够吃！
回锅肉
说起回锅肉，大家都熟悉吧，这是生活中常见的食物，那么你家吃的回锅肉，是自己在家做的，还是在外面买的，反正我家从不出去买的，因为自己做的，不仅口感好，而且量多，吃起来鲜嫩入味，而且还不油腻，给家人吃起来开胃又下饭！做回锅肉的时候，有很多朋友都是把肉直接放在锅里炒，这样做是大错特错的，应该把肉放在锅里煮一下，大约煮50分钟左右，把肉煮熟，而且还可以去除腥味，然后放在锅里翻炒，加上配菜和调味品，这样做出来的回锅肉，好吃又下饭，和饭店大厨做的味道差不多！做回锅肉时，直接炒是不对的，多加一步，香味四溢，好吃不油腻！
回锅肉
自从我学会做羊肉回锅肉时，我家一周做一次，有的时候用猪肉做，有的时候用羊肉做，其实不管用什么肉做回锅肉，口感照样很好，喜欢吃回锅肉的朋友们，别再出去买着吃了，下面我就把回锅肉详细的做法分享给大家，抓紧学习一下吧！
【食材】：羊肉、葱姜、花椒、料酒、蒜苗、食盐、胡椒粉、白糖等
【具体做法】
回锅肉
准备一块羊肉，放在凉水锅中，开大火煮开，把上面的白沫撇掉，再煮5分钟（如果羊肉刚在冰箱取出来，可以多煮一会，使肉解冻）。另起锅倒上水，放上羊肉、葱段、姜片、花椒、料酒，盖上盖子开大火煮开，转到小火煮50分钟，准备一把蒜苗，把蒜苗的叶子切成段，根部斜刀切成片，再把葱白切成小段，生姜切成小粒备用。
回锅肉
羊肉煮好后，先捞出来晾一会，羊肉不烫手时，用刀切成片，在锅里倒上油，把羊肉片放进去翻炒一下，把羊肉的油脂都煸炒出来，再加上姜葱、豆豉、花椒、豆瓣酱炒出香味和红油，再加上蒜苗的根部翻炒一下，再加上蒜苗叶子、白糖、胡椒粉、食盐翻炒均匀，把蒜苗叶子炒到断生，这样就可以出锅了。
回锅肉
做回锅肉的时候，不管你用猪肉、羊肉，还是别的肉，只要是步骤做对了，回锅肉照样鲜嫩入味，我个人喜欢用羊肉，因为先用羊肉煲汤，天冷喝上一碗热乎乎的羊汤，暖身又暖胃，再用羊肉做回锅肉，一肉两吃的做法，很吸引家人的胃口！
回锅肉
做回锅肉时，直接炒是不对的，多加一步，香味四溢，好吃不油腻！以上就是羊肉回锅肉的做法，你们都学会了吗，羊肉是生活中常见的食物，大家都喜欢买羊肉煲汤，大家可以把羊肉放在锅里多煮一会，可以喝点羊汤，再用羊肉做回锅肉，这样做出来的回锅肉，口感鲜嫩入味，越吃越下饭，喜欢这道羊肉回锅肉的朋友们，记得先收藏起来，有时间买点食材，给家人做着吃吧！
