今天在农贸市场，花两块钱买了一大堆的地瓜叶子。回到家老公一直不明白，地瓜叶子买来做什么。很多人不明白，就是这种经常被扔掉的地瓜叶子，其实是个宝。它又被称为长寿菜，好吃而不贵，关键还有营养，经常吃，能给我们的身体带来4个好处：
1、排毒、净化血管?
地瓜叶子内具有大量的叶绿素，这种物质有“血管的清道夫”之称，它能帮助我们净化血管、排毒，因此，有心血管疾病、动脉硬化、冠心病等慢性病的老年人冬天多吃这类蔬菜，相当于在“冲血管”
2、提高免疫力?
而秋季的时候多吃地瓜叶则可以帮助老人预防疾病的发生，因为地瓜叶含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。
地瓜也内除了含有大量叶绿素，它的抗氧化物的含量，也比一般蔬菜高5-10倍甚至更多。因此，多食这类物质，能够增强体质，提高免疫力，预防感冒
3、预防贫血?
地瓜叶是非常好的补血食物，而且，不需要太多，我们如果每天吃30g的地瓜叶，就能满足人体一天需要的铁，同时，维生素A、C、E的需求也可以满足，不需要额外再补充。
4、改善便秘?
冬天老人活动量减少，最容易便秘。地瓜叶能够帮助我们促进新陈代谢的速度，通便利尿。
除了上面提到的这些，地瓜叶还有很多用途，它可以预防高血压、延缓衰老、降血糖，可以算得上是一种全能养生食物。那么，这么好的地瓜叶，怎么做好吃而又有营养呢？
地瓜叶比较常见的做法有：清炒地瓜叶、炝拌地瓜叶两种
清炒地瓜叶?
将地瓜叶子摘洗干净，把水控干，放在盘子里备用。
锅内放油，加入葱姜蒜炒香，然后倒入地瓜叶子翻炒。
翻炒均匀后，加入适量的盐和蚝油就可以了。
这里要提醒大家一下：放油的时候，尽量多家一点油，因为，地瓜叶子本身比一般青菜要吸油，如果油放得很少，吃的时候会影响口感，觉得涩涩的。
炝拌地瓜叶?
这个应该吃的人比较少，我们为大家详细介绍一下，它用到的食材有：地瓜叶、干辣椒、葱姜蒜、食用油、耗油
首先，我们将地瓜叶子洗干净，找到地瓜叶子分叉的那个地方，把分叉那个地方以下，老的根部去掉，上面的部分才是鲜嫩的我们要吃的。
我们将鲜嫩的地瓜叶放在开水中，焯大约20秒，这里注意焯水的时间不要太长，看到地瓜叶子变色了，就可以捞出。
捞出的地瓜叶子，放在一个大碗或者盆内，加上我们准备的葱姜蒜、生抽、辣椒，辣椒也可以是辣椒油，最后，加上勺热油，顺时针搅拌均匀，就可以上桌吃了。
今天的内容，我们讲了地瓜叶子的药用价值和食用价值，同时介绍了它的两种常见做法，希望对大家能有所帮助。这里，我们还是要提醒一下大家：地瓜叶子消化不良的人一定要少吃甚至不吃，因为地瓜叶子内有一些不容易消化的粗纤维，消化不良的人吃了会加重病情。
