虽然说夏天比较炎热，但是也有一个好处，那就是各种蔬菜都纷纷上市。而且夏天买到的蔬菜也是比较新鲜的，就比如说茄子和西红柿。那么怎么将茄子和西红柿搭配起来做成一道美食呢？接下来就跟大家分享一道茄子烧番茄，做法非常的简单，做出来之后很美味，西红柿搭配上茄子又很有营养。那么接下来咱们就一起去看一下这道茄子烧番茄的做法吧。
【茄子烧番茄】
【制作食材】茄子，西红柿
【调味料】老抽，大蒜，食用盐，白糖，鸡精，陈醋，食用油
【制作步骤】
1、首先准备一个个头中等的茄子，然后再准备两个西红柿，三瓣大蒜。然后再准备适量的食用盐，白糖，鸡精，陈醋，食用油。以上这道茄子烧番茄的食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始处理，烹饪。
2、把咱们准备好的茄子清洗干净，然后把它的外皮去掉，再把它的头部和尾部去掉，然后切成1~2厘米厚的厚片，然后再切成1~2厘米厚的长条，最后再切成小丁，茄子切完丁之后咱们先把它放到一旁待用。
3、起锅烧油，锅内油热了之后咱们把茄子丁放进去翻炒一下，要用大火快速翻炒，等到茄子把锅内的油全部吸干了之后，咱们将茄子盛出来，先放到一个盘中待用。
4、将咱们准备好的西红柿清洗干净，去掉瓜蒂，然后再把它切成片，最后切成丁，切完之后先放到一个碗中待用。将咱们准备好的大蒜去掉外皮，然后拍散，最后切成大蒜碎。切完之后先放到一旁待用。
5、起锅烧油，放入一点点食用油就可以了，然后把我们切好的西红柿丁放进去翻炒一下，翻炒到西红柿炒出汁来之后，咱们再加入适量的老抽，然后继续翻炒，翻炒均匀把咱们之前炒好的茄子放进去，继续翻炒，翻炒均匀之后将大火转成小火，然后焖煮10分钟。
6、在茄子和西红柿煮到五六分钟的时候，咱们加入切好的蒜末，然后再加入适量的白糖提鲜，少量的鸡精调调味，然后翻炒均匀继续盖上锅子焖煮。等到出锅之前，咱们加入少量的老陈醋，将它们翻炒均匀之后就可以出锅了。出锅之后还可以再加上一点葱花来点缀一下。
【小贴士】
1、咱们准备好的茄子和西红柿的比例要在1:1左右。茄子和西红柿都要切成丁，而且块的大小要差不多，这样炒出来之后非常的和谐，好看，而且也非常的入味。
2、要先炒茄子，茄子放的油多一点才好吃，所以说咱们在炒茄子的时候先加入平时炒菜量1.5倍的食用油，让茄子把油都吸干。
3、番茄炒到比较软烂的时候再下入茄子丁，然后用番茄炒出来的汤汁焖煮西红柿丁和番茄丁，这样做出来之后，汤汁非常浓郁，茄子非常入味很好吃。
