“小暑大暑，上蒸下煮”。大暑节气到了，一年中最闷热的季节就是这个时候，相对于小暑，更加炎热，“湿热交蒸”在这个时节已经到达了顶点，很容易就会发生中暑的情况。
自古以来，民间的节气就伴随着各种饮食上的风俗，顺应时令的饮食，对身体有很大的好处，这都是咱们古人的智慧。所以大暑也不例外，由于天气闷热，容易伤津耗气，因此这个时节的肠胃消化功能较为薄弱，饮食以清淡为主，不可多吃肥腻、辛辣、煎炸的食物；还要多喝水、常食粥，多吃新鲜的水果和蔬菜，还可适当多吃一些性热、健脾、利湿、益气的食物，对炎热给身体带来的不适有很大帮助。
大暑时节，民间就有吃“三苦”的风俗，因为苦味食物不仅清热，还能祛暑、消除疲劳。所以可以适当吃一点苦瓜、苦菜、苦荞麦等苦味食物，可以健脾开胃，增进食欲，不仅让湿热得到缓解，还很好的预防了中暑的发生。
1、苦瓜山楂卷
苦瓜清洗干净后去头去尾，然后把瓜瓤掏干净备用。锅中烧开水，水开后放入1勺盐，然后把苦瓜放进锅中焯一下，焯到苦瓜变色就可以捞出来了，捞出后迅速过凉，可以使苦瓜的口感更清脆。然后把果丹皮卷成和苦瓜芯一样大小的卷，塞到苦瓜中，最后切成2-3毫米的薄片，然后再淋上山楂罐头的汤汁即可。
2、凉拌苦菜
苦菜摘掉干叶子和老叶子，放在水中清洗干净，然后加入1勺食用盐浸泡一夜，第二天再次清洗干净后，切成适口的小段，放在开水中焯一分钟，变色后迅速捞出过凉备用。准备一个干净的小碗，放入1勺白糖，1勺凉拌醋，半勺酱油，再调入适量的香油搅拌均匀，红辣椒和葱切丝放入苦菜中，把调好的料汁浇上去，搅拌均匀即可。
3、苦荞麦面
180克荞麦面粉加入80克普通面粉，再加入10克碱面，2克盐搅拌均匀，再加入100克60度的温水搅拌均匀后揉成光滑的面团，搓成长条后放入压面条的工具中，压到开水中煮2-3分钟捞出过凉即可。然后调一个汤汁，一勺生抽一勺醋，一点蚝油，一点香油，一点盐，一点胡椒粉，加入煮面的面汤，把面条放进去，点缀香菜即可。
多吃这“三苦”不仅清凉解暑，苦味的食物还有一个好处，就是可以使人产生醒脑、轻松的感觉，有利于人们在炎热的天气中快速恢复精力和体力，减轻全身乏力和精神萎靡等不适的状况。另外，还可以常吃一些益气养阴且清淡的食物，比如丝瓜、冬瓜、山药、豆浆、莲藕等，都可以帮助家人顺利度过暑热的夏天。
