蒜泥茄子是一个很常见的做法，很多人也都非常喜欢吃，因为茄子跟大蒜是最配的。而且蒸茄子不需要油，做出来也非常的健康，即使吃很多也不会长肉。这道蒜泥茄子做出来之后，蒜香味浓郁，也是一道好吃到不得了的美食。这个蒜泥茄子的做法非常简单，接下来就一起去看一下它的做法吧。
【蒜泥茄子】
【制作食材】茄子
【调味料】大蒜，小葱，大辣椒，食用盐，鸡精，花椒粉，香醋，生抽，花生油
【制作步骤】
1、首先准备一根长茄子，然后再准备两三根小葱，10粒左右的大蒜，大蒜要多准备一点，因为茄子跟大蒜是最配的。然后准备5个干辣椒，适量的食用盐，鸡精，花椒粉，香醋，生抽和花生油。以上这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道蒜香味十足的蒜泥蒸茄子。
2、首先把咱们准备好的茄子清洗干净，然后咱们把茄子梗去掉，再用刀从中间切一刀，让茄子更容易蒸熟，切好之后咱们把它放到蒸锅中，用大火蒸15分钟左右。
3、趁着蒸茄子这一段时间，咱们处理一下准备好的调味料和配菜。将准备好的两根小葱清洗干净，去掉根部，然后切成葱花，葱花要尽量细一点。把咱们准备好的10粒大蒜取出来拍一下，这样会让蒜味更浓郁，然后切碎，放置一段时间也会让蒜味更加浓郁。准备好的干辣椒给它切成小段，然后把葱花和蒜末，干辣椒段全部放到一个盘中待用。
4、茄子蒸熟了之后咱们将它取出来，然后放到一个盘中，用手直接撕成长条，可以根据自己的喜好来进行确定，可以撕的粗一点，也可以撕的细一点。撕好之后，咱们将茄子放到一个大盘中。
5、向茄子丝中加入咱们切好的大蒜末，香葱末，然后再加入适量的鸡精，食用盐，花椒粉。另外起锅烧油，等到油热了之后，咱们加入干辣椒段爆香，烧到食用油达到冒烟的程度的时候，咱们把热油直接浇在大蒜末和葱末上，激发出它们的香味。
6、浇上热油之后，咱们再淋上适量的生抽和香醋，将茄子丝搅拌均匀，然后就可以享受美味了，一道非常美味的蒜泥蒸茄子就这样做好了，看着是不是非常有食欲，如果你也想吃的话，那么就抓紧时间准备食材，自己动手试一下吧。
【小贴士】
1、准备一根长茄子就可以了，大蒜要多准备一点，因为茄子和大蒜是最配的。
2、茄子可以尽量撕得细一点，因为茄子细了以后就会非常入味，茄子粗了之后，里面是不太入味的。
3、浇入的热油一定要烧到冒烟的程度，如果觉得用热油爆干辣椒太呛的话，也是可以先把干辣椒放到茄子丝上面，然后把热油浇到干辣椒上，这样虽然也可以，但是做出来之后香味会少一点，辣味也会少一点。
