原标题：“家乡的味道”之“三名三特”特色小吃——炸面鱼
特色小吃系列专题片展播
今天让我们走进威高 醉香阁
探秘 威海特色小吃
炸面鱼
在胶东“炸面鱼”是很有名的传统特色美食
家家必备的美食之一
早餐店铺大多数都有炸面鱼
足以证明胶东人对“炸面鱼”的喜爱
而每到过年，几乎家家户户都会炸面鱼
一盆又一盆，吃到过十五
大概名字的来源，也是要取年年有余的意思吧
这道特色小吃之所以叫炸面鱼
是先用面皮包裹成一条鱼的形状
然后油炸，切段，上桌
来自醉香阁的炸面鱼跟普通的油条不同
他的口感 更紧实和 有韧性， 色泽金黄、 外脆里软
切面是实心的，而油条是空心的
非常受本地人喜欢
做早餐或主食都是不错的选择
在面粉中将泡打粉，酵母，盐混合
加水搅拌成絮状揉匀
用手和面成团，经过两次长时间的发酵
表面起泡，这个时候再将面团放入冰箱冷藏
醒好后的面团表面光滑，柔软无筋，口感极佳
切成数个小团，用手压制成鱼的模样
这就是面鱼的初形状了
当然，炸面鱼，“炸”也很重要
油温在7成热下锅炸
两手撑着两头慢慢放入油锅
面鱼稍稍定型再松手
一面鼓起就可以翻面
两面炸到金黄即可捞出
炸好的面鱼，表皮金黄酥脆
内瓤咸香可口，外脆里软
绝对是威海人餐桌上不可缺席的一道特色小吃
可就是这种普普通通的存在
慰藉了无数游子思乡的味蕾
这也正是“威字号”特色小吃
所独有的魅力
